Recetas de Cocina

PASTELES DE CUMPLEAÑOS

2009-10-23T16:14:00.001+02:00

MADALENAS DE CHOCOLATE ELVIS

2009-07-15T18:22:00.001+02:00

Coca de Trampó con anchoas y sardinas en escabeche

2009-05-13T20:00:00.003+02:00

Ingredientes para 4 personas

1/2 vaso aceite
1/2 vaso agua tibia
1 sobre levadura
1 pizca sal
harina la que tome
anchoas y sardinas en escabeche a gusto

Preparación

Precalentar el horno a 200º
Preparar el trampó: cortar el tomate y el pimiento verde a cuadraditos y la cebolla picada, mezclar todo en un bol salpimentar añadir pimentón dulce y aceite.

Reservar

Amasar el aceite, el agua, la levadura en polvo, sal y la harina. Añadir harina hasta que empiece a despegarse de los bordes (tiene que quedar una masa blanda un pelín pegajosa no demasiado dura)

Extender con los dedos la masa sobre una bandeja de horno

Ir escurriendo con las manos el trampó a medida que vamos colocandolo encima de la masa

hornear hasta que la masa esté cocida y el relleno tenga buen color de 25 a 30 min

Tiempo de cocción: 25 minutos

Pasteles Cumpleaños 2ª parte

2009-04-14T13:25:00.002+02:00

PIZZA SIN RECURSOS

2009-04-12T14:25:00.001+02:00

Pastel de Cumpleaños

2009-04-10T13:22:00.001+02:00

ingredientes:

* 1 tableta mediana de chocolate
* 200 ml de nata líquida
* 90 gr de mantequilla
* 2 tazas de harina
* 2 tazas de azúcar
* 1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 pellizco de sal
* 1 taza de salsa de fresas
* 200 ml de nata para montar
* 3 ó 4 huevos grandes
* 1 cucharada de extracto de vainilla - opcional
* 10 cucharadas de aceite vegetal
* 1 yogurt blanco/natural o leche
* 1 taza de café fuerte para tomárselo después del trabajo que da hacer el pastel

Bizcocho de Chocolate con Avellanas

2009-04-08T13:09:00.003+02:00

Churros con chocolate

2009-03-11T16:52:00.000+01:00

Ingredientes:

agua 1/2 taza
leche 1/2 taza
sal, un poquito
harina, 1 taza
aceite para freir
azucar molida cantidad necesaria

Preparación:

Ponga a hervir en una cacerolita el agua, la leche y la sal. Cuandola mezcla rompa el hervor, aguregue de golpe la taza de harina yrevuelva energicamente hasta que se forme una bola que se desprenda dela cacerola (en grudo espantosamente duro) Sequelo unos instantessobre el fuego (para hacerlo mas espantoso) Retire y vuelque en elbol. Ponga el pegote dentro de una churrera y haga los churros comoquiera en forma de bastones o de roscas।
Frialos en abundante aceitecaliente hasta dorar muy bien de ambos lados। A medida que los escurra, hagalos rodar por azucar molida। Nota: digo churrera y no manga con boquilla de picos pues usando aquella uno se pone a salvo de que no se queden burbujas de aire en la masal। Si quedaran, al freir el vapor las expanderia, los churros reventarian...y pobre de usted!Para los de afuera...y deberemos usar la manga nada más!

Y para acompañar el chololate ...

Bizcocho Volcan

2008-12-14T11:34:00.000+01:00

Tarta Sencilla

2008-09-23T21:42:00.000+02:00

Pizza Domino

2008-09-23T21:38:00.000+02:00

Fabada Asturiana

2008-09-01T17:12:00.000+02:00

Ingredientes:

1 Kg. de fabes de la granja.
3 chorizos asturianos.
3 morcillas asturianas.
300 grs. de tocino veteado (con veta de carne), fresco o salado.
Sal.
Aceite
Pimienta
Laurel

Preparación:

Poner las fabes a remojo la noche anterior, con agua abundante. A la mañana siguiente poner las fabes en una olla al fuego con abundante agua y sin sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que la cocción se realice a fuego lento y con la olla tapada. Se deja cocer, vigilando el nivel del agua y si en algún momento es necesario añadir agua, ha de ser agua caliente, el agua fría retrasa el reblandecimiento de las alubias.
Cuando las alubias estén casi tiernas y enteras, no deshechas, lo que se habrá conseguido por el fuego lento; tomar las morcillas y los chorizos y pincharles la piel con la punta de un cuchillo y echarlos en la olla junto con el tocino. Dejar cocer, a fuego lento y con la olla tapada durante más o menos 30 minutos. Salar al gusto, aunque como las morcillas y el chorizo son muy sabrosos la mayoría de las veces no será necesario añadirles sal.
Una vez terminada la fabada, se saca el compango y se trocea el tocino, las morcillas y el chorizo y se colocan en una fuente. Las alubias y el caldo se colocan en una sopera.

Rollitos de Lechuga Con Arroz y Acelgas

2008-08-11T16:46:00.000+02:00

Spaghetti Western

2008-07-11T15:44:00.000+02:00

Tartaleta de Manzana y su amiga La Chocolatera

2008-05-28T20:32:00.000+02:00

Migas Castellanas

2008-05-26T15:30:00.000+02:00

Las migas castellanas de Marín from verycocinar on Vimeo.

Tartaletas de Manzana

2008-05-26T15:26:00.000+02:00

Las tartaletas de manzana de Laura from verycocinar on Vimeo.

Migas

2008-05-26T15:12:00.000+02:00

Ingredientes:

1/2 Pan de miga
1 Pimiento rojo seco
1 Cabeza de ajos
1 Chorizo casero
1 Tira de panceta mediana
50 gr. Aceite
100 gr. Uvas
Agua
Sal

Elaboración:
Poner el pan en remojo el día anterior. En el agua de humedecer el pan, pondremos sal y ajo. Lo cubriremos con un paño para que no se reseque.

En una sartén, sofreír panceta hecha trozos, agregar unos ajos e incorporar chorizo picado. Añadir pimiento rojo machacado previamente frito con un poco de agua .

Dejar en el fuego hasta que rompa a hervir. Retirar del fuego y echar toda la guarnición en una cazuela. Incorporar las migas a la sartén , agregando poco a poco la guarnición para que se mezcle bien con el pan. No dejar de mover hasta que esté el pan suelto.

Se puede acompañar con uvas, melón, queso fuerte, tocino o chorizos.

Flan del Dia de la MADRE

2008-05-10T14:57:00.000+02:00

Ingredientes:

Leche: 600 ml. (también se puede hacer con leche desnatada)
Huevos: 5 unidades
Azúcar: 150 gramos

Preparación:

Tiempo estimado: 11 minutos de preparación y 1 hora de cocción.

Se pone el azúcar en un cazo reservando dos cucharadas soperas para más tarde. Con el fuego muy lento se va derritiendo el azúcar hasta que esté todo líquido y caramelizado
Inmediatamente se vierte en los recipientes que se vaya a usar para el flan (tanto si son individuales como si se trata de un flan grande), es importante hacerlo en seguida porque el caramelo se solidifica muy rápido al enfriarse
En un bol a parte se baten los huevos con la ayuda de unas varillas. Cuando empiezan a espumar se agregan el azúcar restante y la leche y se mezcla todo muy bien
Cuando la mezcla es homogénea se vierte en los recipientes a los que anteriormente habremos puesto el carmelo
A continuación se cuecen los flanes al baño maría. Para hacerlo, se disponen los flanes en el interior de un recipiente con agua procurando que les llegue el agua hasta la mitad de los recipientes y vigilando de que no les entre agua
Se pone el recipiente con los flanes y con el agua medio bañándolos en el horno y se deja cocer todo a temperatura media durante aproximadamente 1 hora
Para comprobar si los flanes están cocidos se sacuden suavemente y si, al moverse, tienen la apariencia consistente de los flanes es que ya están listos. De lo contrario, se al moverlos se ven muy líquidos será necesario hornearlos al baño maría un poco más

Bizcocho de naranja con chocolate de Aina

2008-05-10T14:41:00.000+02:00

El bizcocho de naranja con chocolate de Aina from verycocinar on Vimeo.

La Mona

2008-03-26T12:37:00.000+01:00

Ingredientes:

3 huevos
300 g de harina
150 g de azúcar
100 g de mantequilla y un poquito más para engrasar el molde
1 vaso de leche
100 g de cacao
1 pizca de sal
1 sobrecito de levadura

Elaboración:

Paso 1: Precalentar el horno.

Paso 2: En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla.

Paso 3: Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.

Paso 4: Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Paso 5 (optativo): Una vez frío y desmoldado, se puede cortar horizontalmente y untar con chocolate derretido.

PAGINA EN CONSTRUCCION - Picasso. tradición y vanguardia

2008-02-28T13:06:00.006+01:00

Picasso. Tradición y vanguardia, patrocinada por la Fundación Winterthur, propondrá una retrospectiva esencial del pintor español más influyente del siglo XX a través de un recorrido por más de un centenar de obras maestras realizadas a lo largo de su longeva y productiva trayectoria que se exhibirán simultáneamente en las galerías principales de los dos museos nacionales. Todas las etapas del pintor estarán representadas permitiendo recorrer los hitos más importantes de su producción: desde los períodos azul y rosa, el cubismo, la recuperación del orden clásico en los años 20, su relación con el movimiento surrealista, los difíciles años entre la Guerra Civil española y la II Guerra Mundial hasta las fértiles últimas décadas de su producción. Una completa retrospectiva que, a tenor de la importancia de las obras reunidas, iguala en significación a las más importantes retrospectivas consagradas en las últimas décadas a Picasso.

Desde el Martes 6 de Junio de 2006 hasta el Domingo 3 de Septiembre de 2006 en Museo Nacional del Prado (Madrid )

Flan de Huevo y leche

2008-01-02T19:59:00.000+01:00

Si hay algo facil de hacer eso es un flan, lo que me extraña es que todavia se hagan flanes de polvos .... creo que es incluso más rapido hacerlo asi a la antigua usanza y al baño Maria।

Este puede ser un postre estupendo para cualquier ocasión, en fácil de preparar y puedes decorarlo para que quede muy agradable a la vista. Si lo deseas cuando lo tengas cocinado puedes añadir un poco de nata montado por encima en forma de rosetas, con una cerezas confitadas, te quedará con un aspecto estupendo."

Baño María

El baño Maria consiste sencillamente en cocer introduciendo un recipiente con el alimento que vayamos a cocinar, dentro de otro recipiente lleno de agua. Solo tendrás que poner un recipiente lleno de agua con un tamaño bastante superior al tamaño de la flanera, el agua no debe rebasar la flanera, debe quedar como unos cuatro o cinco centímetros por debajo.

Ingredientes para 4 personas

600 ml. de leche
5 huevos
125 grs. de azúcar.

Modo de preparación

En un recipiente bien grande bates los 5 huevos,cuando los tengas bien batidos añadir la leche con el azúcar, (reserva 4 cucharadas de azúcar para el caramelo), lo mezclas todo bien hasta que quede la leche con color de huevo. Prepara una cacerola pequeña, pon las 4 cucharadasde azúcar que hemos reservado. Ponlo en el fuego a "fuego muy lento", deja que el azúcar se vaya derritiendo convirtiéndose encaramero. Poner el caramelo en una flanera, mejor con tapa. Meter en el horno a unos 150º durante 40 minutos al baño Maria, arriba te explico que es el " baño Maria" y como prepararlo. Por último cuando haya transcurrido el tiempo, sacar del horno y para comprobar si esta bien hecho, hacer lo siguientes, meter un cuchillo fino dentro del flan y si al sacarlo comprobáis que sale más o menos limpio, eso quiere decir que el flan está bien cuajado, ya lo tienes listo, si veis que aun no está lo suficiente durodejar otros cinco o diez minutos, cuando lo tengáis sacar del horno. Dejar que el flan se enfrié, cuando esté frío ponerla flanera en un fuente redonda y con algo de fondo, dar la vuelta a la flanera para que os quede el fondode la flanera hacía arriba, en la fuente. El flan siempre suelta bastante liquido, quitarlo concuidado con una cuchara, que os quede bien seco,Si quieres puedes decorarlo, puedes hacerlo como ya te he explicado en la parte superior de la receta.

Brazo de gitano

2008-01-01T19:36:00.000+01:00

Para el bizcocho:
4 huevos
120 g. de azúcar
120 g। de maizena
Para el relleno:
500 g. de nata líquida
200 grs. de Philadelphia
2 cucharadas de azúcar ग्लास
500 g। de fresones
Para el almibar:
50 g. de ron
3 cucharadas de agua
50 g. de azúcar

Preparación:

Montar la nata con el queso y el azúcar glas. Tener cuidado para que no se pase a mantequilla, ya que monta en pocos segundos. Sacar a un cuenco y reservar en la nevera.
Hacer un bizcocho con estos ingredientes según la receta del bizcocho de la abuela.
Enrollarlo en caliente y reservar.
Preparar el jarabe poniendo los ingredientes en el vaso y programando 3 minutos a 100º y velocidad 4. Poner en un cuenco y reservar. Desenrollar el bizcocho y pincelarlo con el jarabe. Cubrir con nata, dejando uno de los bordes del bizcocho sin cubrir. Laminar las fresas , secarlas bien con papel de cocina y ponierlas sobre la nata. (guardar para el adorno).
Volver a enrollar el bizcocho. Ponger el resto de la nata en una manga pastelera y adornar, o bien cubrir el brazo de gitano con la nata y hacer adornos con ayuda de un tenedor. Laminar el resto de las fresas y pónerlas por encima. Guardar en la nevera.

Pudding de pan duro mermelada y naranja

2007-12-29T20:41:00.000+01:00

Ingredientes

- 1 barra de pan duro
- 3 vasos de leche
- 10 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 1 Naranjas
- 1 Mermelada de fresas

Preparación:

Partir el pan duro en trozos y poner en un recipiente, añadir la leche y azúcar, dejar reposar mejor 8 horas que 4 en la nevera y sacarlo un par de veces para removerlo y asi rehogar bien el pan. Despues batir los huevos con algo más de azucar y añadirlos y nmezclarlos con la pasta de pan y leche previamente preparada, si se quiere añadir tambien raspadura de piel superficial de limón, mejor aún.

Verter en un molde previamente acaramelado y dejar al baño maría durante 20 / 30 minutos en el horno. Desmoldar y colocar sobre una bandeja.

Cubrir con mermelada.

Cortar la naranja en rodajas y decorar.

Servir frio

Sugerencias

1 - Bañarlo de algun licor que nos guste

2 - Adornarlo con Nata

Natillas

2007-12-29T20:11:00.000+01:00

Ingredientes:

Ocho yemas de huevo
Diez cucharadas de azúcar
Un litro de leche
Una cáscara de limón
Canela

Para el merengue:

Cuatro claras de huevo
Tres cucharadas de azúcar

Elaboración:

Se calienta la leche con la cáscara de limón.

Se ponen en un cazo (no utilizar aluminio) las yemas con el azúcar y se remueve con una cuchara de madera, siempre en la misma dirección.

e incorpora la leche, poco a poco, sin dejar de remover.

Se pone a cocer al baño de María, sin dejar de remover para que no se corten, hasta que espesen. (si se le añade una cucharadita pequeña de maicena disuelta en las yemas y el azúcar, no se cortan.).

Se prepara el merengue batiendo las claras con el azúcar hasta conseguir el punto de nieve.

Se sirven las natillas espolvoreadas con canela y adornadas con el merengue.

Bizcocho casero

2007-12-29T20:07:00.000+01:00

Ingredientes:

1 limón
1 sobre de levadura
4 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
100 ml de leche condesada
Aceite de oliva
Un poco de mantequilla y harina para untar el molde

Elaboración:

Separa las claras de las yemas y móntalas por separado en un recipiente o perol seco y limpio de restos de grasa.

Para montar las yemas:

bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla durante unos 15 minutos.
Para que monten mejor, las puedes poner cerca del fuego (nunca sobre el).
Se notara que están montadas porque blanquean , doblan el volumen y espuman.
Monta las claras a punto de nieve .
Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que se levanten mejor .
Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 minutos.
A continuación , mezcla las claras y las yemas montadas.
Después, agrega la harina espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte.
Añadir dos cucharadas de acite y mezclar.
Rallar la superficie del limón y añadirlo a la masa.
Añadir las ralladuras de la piel del limóny mezclar.
Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina.
Echa la mezcla en el molde y hornéalo a 175 grados durante 20 minutos.
Desmolda el bizcocho en caliente y colócalo sobre una rejilla.

Sepia con patatas

2007-12-29T20:02:00.000+01:00

Ingredientes:

* 500 gramos de sepia
* 4 patatas
* 1 cebolla
* 1 pimiento
* 4 tomates
* 2 dientes de ajo
* 1 vaso de vino blanco
* Perejil
* Aceite

Preparación:

Limpiar, lavar y trocear la sepia.
Pelar y cortar los tomates, la cebolla en rodajas y las patatas y pimientos en trozos.
En una cazuela freír la cebolla en aceite. Cuando empiece a dorarse añadir los dientes de ajo, el pimiento a trozos y el perejil picado. Añadir la sepia y dejar que tome color.
Verter el vino, esperar unos tres minutos a que se evapore y agregar los tomates. Por último añadir las patatas troceadas junto con un poco de agua .
Cocer unos veinte minutos hasta que estén tiernas.

Ensalada decorada

2007-12-25T20:39:00.000+01:00

Para que los niños coman mejor, decorar las comidas es una buena estrategía ...

Pudding de pan duro y Limón

2007-12-25T20:37:00.000+01:00

Ingredientes

- 1 barra de pan duro
- 3 vasos de leche
- 10 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- 1 raspadura de piel de limón

Preparación:

Partir el pan duro en trozos y poner en un recipiente, añadir la leche y azúcar, dejar reposar mejor 8 horas que 4 en la nevera y sacarlo un par de veces para removerlo y asi rehogar bien el pan. Despues batir los huevos con algo más de azucar y añadirlos y nmezclarlos con la pasta de pan y leche previamente preparada, si se quiere añadir tambien raspadura de piel superficial de limón, mejor aún.

Verter en un molde previamente acaramelado y dejar al baño maría durante 20 / 30 minutos en el horno. Desmoldar y colocar sobre una bandeja.

Servir frio

Sugerencias

1 - Bañarlo de algun licor que nos guste

2 - Adornarlo con Nata

A Queimada

2007-12-25T20:30:00.000+01:00

Ingredientes:

Aguardiente
azúcar blanco fino

cortezas de limón
y algunos granos de café

Preparación:

En un recipiente de barro cocido de vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción de 120 gramos por cada litro de líquido। Se añaden mondaduras de limón y los granos de café।
Se remueve y se le planta fuego, con un cazo en el que previamente habremos colocado un poco de azúcar con aguardiente. Muy despacio, se acerca al recipiente hasta que el fuego pase de uno a otro.
Se remueve hasta que el azúcar se consuma.
En el mismo cazo se echa un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la queimada se mueve hasta convertirlo en almíbar, que se vierte sobre las llamas y, removiéndolo, esperamos a que las llamas tengan un color azulado.

CONXURO.... GALEGO
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas।
Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das mencinheiras.
Pobres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.
Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, pregon da morte, foucinho do satiro e pe do coello.
Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
Averno de Satan e Belcebu, lume dos cadavres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.
Barriga inutil da muller solteira, falar dos gatos que andan a xaneira, guedella porra da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxiran as bruxas acabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.
¡Oide, oide! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente, quedando asi purificadas.
E cando este brebaxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiqui e agora, facede cos espritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.

CONJURO.... CASTELLANO

Buhos, lechuzas, sapos y brujas.
Demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos.
Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos en celo, pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.
¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta queimada.

Ensalada delicias

2007-12-25T20:29:00.000+01:00

Ingredientes:

Huevo duro
Zanahoria
Hojas de lechuga
Tomate
Pepino
Aceitunas rellenas
Maiz
Nuezes
Salsa Rosa o Salsa de Cocktail ( Opcional )

Remedio para la Gripe

2007-12-25T20:27:00.000+01:00

Remedio para mejorar ante los sintomas de la Gripe

Este licuado aliviará los síntomas del proceso gripal:
150 grs. de repollo (azufre, magnesio, potasio, calcio, vitaminas A, B1, B2).
150 grs. de naranja, pelada ( potasio, vitamina C).
Una vez licuados los ingredientes se toman tres veces al día.

A continuación algunos otros consejos ...

Té de Saúco:

Esta planta puede reducir notablemente la duración de una gripe, como descubrió no hace mucho la Universidad de Hadaza en Israel. Según esta institución tras administrar a sus pacientes extracto de baya de saúco, la prueba demostró que el 20% de ellos mejoró significativamente en un solo día, mientras que el 80% lo hizo en el plazo de tres días.
Para prepara el té de saúco haga una infusión con una cucharada de bayas de saúco por taza y deje que repose 10 minutos; bébase una taza tres veces al día hasta que los síntomas desaparezcan. Cómo alternativa al té, puede tomarse 40 gotas de extracto de bayas de saúcodisueltos en un vaso de agua caliente cada cuatro horas.

Margarita Equinácea:

Uno de los remedios para la gripe es una planta de la familia de las margaritas. Según 32 pruebas clínicas indican que la Equinacea es capaz de reforzar el sistema inmunitario activando los glóbulos blancos, que ayudan a combatir los virus del resfriado. Además inhibe una enzima responsable que estos virus pasen de célula en célula.Aunque no tiene contradicciones conviene seguir la dosis indicada en los preparados comerciales que existen

Para la tos y resfriados

2007-12-25T20:25:00.000+01:00

Nos puede ayudar muchisimo, antes de ir a dormir, cortar una cebolla por la mitad y dejarla en la mesita de noche, también, podemos hacer de ella nuchos trocitos y depositarlos en un platito y en la mesita de noche la dejaremos al lado de la persona que lo necesita toda la noche, cambiandola cada dia.

Ensalada Soleada

2007-12-25T20:23:00.000+01:00

Cuando a los niños les cuesta comer, en muchos casos ayuda el darle un nombre espacial al menú para que les llame la atención y eso si tambien presentarselo de manera distinta a la habitual dandoles formas originales . No es más que lo que nos ocurre a los adultos cuando oimos esos fantasticos nombres que los grandes Chefs dan a sus creaciones ...

Coliflor con Bechamel

2007-12-25T20:21:00.000+01:00

Ingredientes:

- 1 kg. de coliflor
- Salsa de tomate natural
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 litro de leche
- 3 cucharadas soperas de harina
- Mantequilla
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta

Preparación:

* Cocer la coliflor en floretes sin dejar que se pase, pinchando de vez en cuando con un tenedor (necesita muy pocos minutos).
* Pasar por agua fría y dejar escurrir bien.
* En una sartén echar el chorro de aceite de oliva, la cebolla picada y el diente de ajo; añadir la salsa de tomate natural y freír durante unos 15 minutos.
* Cubrir el fondo de una fuente de horno con la salsa de tomate y colocar encima los floretes de coliflor.
* Preparar una bechamel con la leche, la harina y la mantequilla, y cubrir con ella la coliflor; ver como hacer la bechamel en Salsas - Bechamel.
* Espolvorear queso rallado y unos taquitos de mantequilla.
* Meter al horno y dejar gratinar al grill unos minutos antes de servir

Salsa Bechamel

2007-12-25T20:13:00.000+01:00

La salsa bechamel es una famosa crema muy utilizada en variados platos, especialmente en pastas al horno, pero también para coberturas de muchas verduras

Ingredientes:

- 1/4 litro de leche fría
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal

Elaboración:

* En un recipiente al fuego, preferiblemente una sartén, poner el aceite y la harina, removiendo para que ésta se empape bien; retirar del fuego cuando se haya calentado (que no se tueste la harina).
* Con la sartén caliente fuera del fuego añadir la mantequilla y remover hasta que se haya fundido totalmente.
* Volver a poner la sartén al fuego y verter lentamente la leche fría, sin dejar de remover con una cuchara de madera para que la harina no forme grumos.
* Sazonar con la sal y la pimienta y seguir removiendo sin parar hasta obtener una salsa cremosa; la salsa se puede considerar hecha cuando al remover la crema se suelta fácilmente de las paredes de la sartén.

Sopa de verduras

2007-12-25T20:09:00.000+01:00

Ingredientes:

4 zanahorias
2 papas
1 calabaza chica
2 batatas
4 choclos
100 gr. arvejas
2 puerros
2 cebollas de verdeo
1 rama de apio
sal marina a gusto
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Cortar las verduras en cuadraditos bien pequeños, excepto los choclos que se cocinarán enteros.

Poner en ½ olla grande, agua a hervir, cuando esté en ebullición colocar primero las zanahorias, a los 10 minutos las papas, calabaza y batatas, a los 10 minutos los demás ingredientes menos la sal.

Cocinar a fuego lento aproximadamente 45 minutos, para que la sopa tome consistencia, cuando esté lista apagar el fuego, agregar el aceite y la sal, revolver bien y ¡A TOMAR LA SOPA!

Propiedades de la cebolla

2007-12-25T20:05:00.000+01:00

La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y además resulta muy versátil en la cocina.

La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, ... También abundan la vitaminas A, B, C y E.
Además alberga un aceite esencial que contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas.
Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia hipoglicemiante considerada la «insulina vegetal», pues ayuda a combatir la diabetes.
Sus enzimas favorecen la fijación de oxígeno por parte de las células, colaborando en la función respiratoria.
En cuanto a sus componentes principales son: agua (89%), glúcidos (8,6 g), fibra (1,6 g), proteínas (1,2 g) y grasas (0,2 g), con 38 calorías por 100 g.

De todo lo expuesto anteriormente se puede deducir que la cebolla:
Estimula numerosas funciones orgánicas, pues
es diurética, cardiotónica e hipoglucemiante.
Tiene asimismo propiedades antisépticas y emenagogas (regulación del ciclo menstrual).
Reduce, al igual que el ajo, la agregación plaquetaria (peligro de trombosis), así como los niveles de colesterol, triglicéridos y ácido úrico en la sangre.
De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgánicas, sobre todo frente a agentes infecciosos.

Las indicaciones terapéuticas de la cebolla son:
Edemas, oligurias (escasa formación de orina); congestión de los órganos pelvianos en la mujer y prostatismo en el hombre.
Enfermedades infecciosas; convalecencia; astenia.
Trastornos cardiacos; hipertensión; arteriosclerosis.
Resfriados, gripe, bronquitis y tos.
Digestiones lentas y flatulencia con hipoclorhidria (disminución de jugos gástricos, pero se desaconseja en caso de hiperclorhidria y ardores).
Fermentaciones intestinales; estreñimiento; parásitos intestinales.
Nerviosismo, insomnio, depresiones menores.
Diabetes; reumatismo; obesidad y celulitis.

Uso en la cocina
La cebolla es imprenscindible en la cocina pues es uno de los condimentos más empleados en la cultura gastronómica mediterránea.Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.

Compra y conservación
A la hora de la compra se deben elegir los ejemplares que tengan el bulbo firme, sin brotes y que conserven intacta la piel, que ha de ser crujiente.
Para conservarlas bien no es recomendable introducirlas en el frigorífico. Por el contrario, se deben guardar en un lugar seco y ventilado, donde no tengan la luz directa, y colocadas sin amontonar.

Ajos tiernos y pan tostado

2007-12-25T19:47:00.000+01:00

Ingredientes:
Ajos tiernos plantados en una maceta / jardinera en el patio de casa

Preparación:
Esta tarde me voy a tostar unos trozos de pan , a los que les voy a pasar un diente de ajo, despues un chorito de aceite de oliva y un poco de sal.

Aunque no lo parezaca esto es un manjar.

Cuscús- Receta Tradicional

2007-12-25T19:44:00.000+01:00

Ingredientes para 6 personas :

375 g de cuscús
375 ml de agua (para el paso 1)
0,8 cucharadita de sal
225 ml de agua (para dividir entre los pasos 3,5 y 7)
60 g de mantequilla cortada a pedacitos
Si vas a hacer cuscús salado
0,4 cucharadita de sal
0,4 cucharadita de pimienta
0,4 cucharadita de cúrcuma en polvo

Preparación:

1 - Pon el cuscús seco en un plato o cuenco grande. Vierte encima 500 ml de agua fría con sal, revuélvelo y déjalo en remojo una hora más o menos dándole vueltas de vez en cuando. Así volverá a hidratarse.

2 - Una hora y cuarto antes de servir el cuscús, ponlo en la parte superior de la olla especial para cocer al vapor, la cuscusera, sin apretarlo. Coloca el recipiente superior encima del caldo hirviendo y déjalo así 15 minutos contados desde el momento en que el vapor empieza a pasar a través del cuscús. Comprueba que ambas partes, la inferior y la superior, cierren herméticamente de modo que el vapor no se pierda por los bordes y se concentre en el cuscús. Si no cierra perfectamente, hazlo tú poniendo una faja de tela alrededor de la cuscusera empapada en una mezcla de agua y harina.

3 - Vuelca el cuscús en otro plato, airéalo con una cuchara de madera para que se suelten los granos y deja que se enfríe lo suficiente para que no queme las manos. Entonces, rocíalo con 100 ml de agua y con las manos fricciónalo para que se la beba bien. Déjalo reposar otros 15 minutos.

4 - Vuelve a poner el cuscús sobre el caldo hirviendo 15 minutos más.

5 - Repite la operación descrita en el paso 3.

6 - Vuelve a ponerlo al vapor otros 10 minutos. Repite el paso 3 y, cuando esparzas los granos y, sólo en las recetas saladas, añade sal, pimienta y un poquito de cúrcuma en polvo para dar a los granos un tono dorado. Corta la mantequilla a trocitos y agrégala al cuscús. Revuelve bien con un tenedor, de modo que los granos queden bien impregnados de mantequilla. Así se consiguen unos granos sueltos y ligeros que no se pegan entre sí. El cuscús está listo para servir junto con los ingredientes que le acompañan.

Pollo en Tallin de chermola Marroquí

2007-12-25T19:42:00.000+01:00

Ingredientes para 6 personas

- 200 ccs de aceite
- 50 gramos de aceitunas
- 0,5 cucharaditas de azafrán
- 4 cebollas ralladas
- 1 ramita de cilantro
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharadita de jenjibre
- 1 limón confitado en sal
- 1 pizca de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 3 kilos de pollo
- 0,5 vasitos de zumo limón

Preparación:

Vegetariana: No
Nivel calorías: MedioSe corta el pollo en trozos, se colocan en una cazuela y se le pone el jengibre, azafrán, el aceite, las cebollas.
Se cubre de agua y se deja cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
Al final de la cocción se la añade el perejil, el cilantro, el pimentón y los cominos.
Se deja cocer lentamente hasta que la salsa espese y se haga cremosa, entonces se le añade el zumo de limón, el limón confitado a trozos y las aceitunas.
Se deja unos cinco minutos más y se sirven bien caliente, decorando el plato con el limón y las aceitunas.

Cúscus Mediterraneo - Couscous

2007-12-25T11:57:00.000+01:00

Bizcocho con manzana

2007-12-23T21:20:00.000+01:00

Ingredientes:

4 Huevos.
250 grm de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
1 o 2 manzanas maduras.
1 naranja ( la piel ).
De 150 a 200 grm de azucar segun se quiera de dulce.
120 grm de mantequilla
Un poco de Aceite.

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Preparación:

Se coje un recipiente , se mezclan los huevos con el azucar, bien batidos, tambien la mantequilla un poco templada para facilitar la mezcla.

Mas tarde se pone la harina y se sigue con la mezcla, antes de mezclar del todo tambien poner la levadura, aunque se puede mezclar previamente la harina y la levadura para facilitar la mezcla.

Por otro lado se toma la naranja, ( que yo previamente lavo muy bien, para quitarle las ceras que les ponen para comercializarlas ) y rayar la piel solo lo superficial para darle aroma al bizcocho, despues añadir a la mezcla y batir un poco.

En este punto si ya tenemos preparado un molde engrasado y enharinado para facilitar el desmolde posterior, ya podemos verter la mezcla en el.

Ahora cortaremos la manzana en secciones y las colocaremos del modo que nos guste más sobre la mezcla.

Ahora podemos poner un poco de azucar sobre todo lo preparado.

Preparamos el horno para 180 grados y unos 25 minutos. ( todo dependera un poco del tipo de horno ).

Pasado este tiempo podemos pinchar con un cuchillo en el centro y comprobar si esta listo. ( si el cuchillo sale seco esto indica que ya lo tenemos. )

Sacar dejar enfriar y listo para degustar.

Langosta Al Mojo De Ajo

2007-12-23T21:17:00.000+01:00

Ingredientes:

4 o 5 langostas vivas
100 grs. de mantequilla
2 cabezas de ajo machacadas
sal
pimienta

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Preparación:

La langosta viva y entera se mata introduciéndola en agua hirviendo hasta que quede roja (se puede cocer en vino blanco).
Se parte la langosta a lo largo del cuerpo, cuidando que las partes queden unidas.
Se retiran las vísceras y se sazona con sal y pimienta. En un sartén se quema la mantequilla con el ajo pelado y machacado. Esta mezcla se vierte sobre las langostas abiertas, y se cocinan a horno caliente, para que se doren.
Se acompaña con ensalada de jitomate y col o con verduras cocidas.

Espárragos

2007-12-23T21:15:00.000+01:00

Ideal como entrante, con un alto contenido en vitaminas A, B y C, el espárrago cuenta con una importante presencia de minerales, como el potasio, el fósforo, el flúor, el calcio y el magnesio. Presenta, además, proteínas vegetales de gran calidad y ácido fólico, muy importante para la formación de las células sanguíneas.

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Muy rico en fibra, el espárrago se recomienda para combatir el estreñimiento y estimular las funciones intestinales. Se trata de un fabuloso diurético natural debido a una substancia llamada asparagine y por eso se recomienda a las personas que padecen problemas relacionados con la retención de líquidos. También es considerado como un efectivo sedante porque evita las palpitaciones.
Son muchas las virtudes del espárrago que no pasaron inadvertidas para nuestros mayores. La medicina tradicional lo ha venido utilizando como tónico y en dolencias tan variopintas como la neuritis, la vista cansada o el dolor de muelas.

En España, la tradición esparraguera se ha localizado en torno al valle del Ebro, en las comunidades de Navarra, La Rioja y Aragón. La producción se dirige básicamente al espárrago blanco en conserva.

Los espárragos, una vez recolectados, se trasladan inmediatamente a la lata sin perder sus propiedades y sin aumentar su fibrosidad. Son considerados como un bocado exquisito para degustarlos cocidos, aliñados con una variedad sin límite de salsas o en deliciosas tortillas. Sin olvidar, por supuesto, las ensaladas.

Helado de chocolate

2007-12-23T21:12:00.000+01:00

Ingredientes:

• 240 grs. de chocolate amargo
• 150 grs. de mantequilla sin sal
• 200 grs. de nata
• 200 grs. de azúcar
• 7 claras
• 7 yemas

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Elaboración:

• Cocinar al baño Maria el chocolate, la mantequilla, y parte del azúcar.
• Batir las yemas con parte del azúcar y agregar a la mezcla anterior agitar lentamente hasta que se cocinen las yemas.
• Quitar del fuego, reemplazar el agua caliente por agua helada.
• Batir la nata con parte del azúcar, agregárselo a la mezcla.
• Batir las claras con parte del azúcar y agregárselo a la mezcla.
• Colocar la mezcla en un recipiente plástico cerrado y en el congelador, dejarlo enfriar lo suficiente para.... disfrutarlo!

Sugerencias:

Una sugerencia siempre agradable es antes de congelar agregarle una copita de un buen Whisky.

Limonada

2007-12-23T21:07:00.000+01:00

Ingredientes :

3 limones
2 medidas de azúcar
litro y medio de agua fría
2Cubitos de hielo (opcional)

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Elaboración:

Pon en el vaso de la batidora los limones lavados, sin pelar y cortados en 4 partes, añade el azúcar y cubre con agua, bátelo y añade el resto del agua en el vaso y cuela con el cestillo.

Coliflor sin olor

2007-12-23T21:06:00.000+01:00

Cuando se hierve la coliflor, ésta suele despedir un aroma que se extiende irremediablemente por toda la casa. Para evitarlo echa un trozo de apio en la misma cacerola y eliminado.

Gazpacho sencillo

2007-12-23T21:00:00.000+01:00

Ingrediemtes:

1 pepino.
1 pimiento.
1 Kg. de tomates rojos.
1 diente de ajo.
1/2 cebolla.
Sal.
1 chorreón de vinagre de vino de jerez.
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra.
½ litro de agua fría.
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Preparación:

Lavar bien todas las verduras, pelar el pepino y cortarlo a trocitos, quitar las pepitas del pimiento y cortarlo a trocitos, pelar los tomates y cortar en cuatro trozos, pelar el ajo y cortar por la mitad, cortar la cebolla en varios trozos, añadir la sal, el vinagre y el aceite, mezclar con la batidora o mini primer hasta que todo quede bien disuelto, añadir el agua fía y remover, tapar el recipiente y meter en la nevera. ( antes de servir mover para mezclar todo bien).

Como guarnición se puede acompañar con: cebolla, pepino, pimiento, todo muy picadito y con pequeños tostones de pan.

Pimientos asados

2007-12-23T20:58:00.000+01:00

Ingredientes:

1Kg de pimientos de asar verdes
1Kg de pimientos de asar rojos
una cabeza de ajos
2 Kgs. de tomates maduros
sal
azúcar

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Preparación:

Los pimientos se asan el día anterior y se dejan sudar en un plástico dentro de una olla.
Los tomates se pelan y se fríen en una sartén añadiéndole la sal y el azúcar para quitarle la acidez.
Los pimientos se pelan y se trocean en pequeñas tiras, añadiéndole el caldo que han dejado al sudar dentro del plástico, no todo, se va echando a gusto.
Se mezcla los pimientos con los tomates ya fritos en una fuente. Se mete en la nevera o se deja enfriar y a comer.

Salmorejo

2007-12-23T14:35:00.000+01:00

Ingredientes:

2 kilos de tomate de pera
1/2 de pan de pueblo del día anterior
1/4 litro de aceite de oliva (un vaso)
1 diente de ajo
1 cucharita café de sal

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Preparación:

Mondar los tomates, colocándolos en un cuenco profundo. Separar la miga de la corteza (tan sólo se utiliza la miga). Empapar la miga en agua y unirlo al tomate junto con el aceite, la sal y el ajo, tanto la sal como el ajo se puede variar la proporción según su gusto.
Una vez todo junto se bate haste conseguir una textura parecida a la de una papilla.

En caso de no ser vegano, es ideal añadirle un huevo cocido troceado por encima

Escalibada

2007-12-23T14:32:00.000+01:00

En esta receta no hay límites de verdura, tu imaginación es la que cuenta.

Ingredientes:

Tomates
Pimiento rojo
Pimiento verde
Espárragos trigueros
Berenjena
Calabacín
Piña (puede ser piña en su jugo)
Cebolla
Ajos
Almendras
Cayena

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Preparación:

Picar todas las verduras y la piña en rodajas y ponerlas en la plancha para que se asen. Una vez que estén hechas se van poniendo en un plato.
Se echan los ajos con la cayena y las almendras en un mortero y se mezcla. En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente se introduce el mojo hecho anteriormente, dejar unos segundos y echar la mezcla a las verduras asadas.

Paella Valenciana

2007-12-23T14:31:00.000+01:00

La paella es un plato típico de la región de Valencia, se cocina en sartén de dos asas, se cocinan primero las verduras y después se añade el arroz, preferible de grano redondo. Tiempo de preparación: 45 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

judía verde
alcachofa
pimiento rojo y pimiento verde
coliflor
setas
zanahoria
tomate natural
aceite de oliva
polvo de pimiento rojo seco
sal
colorante amarillo para la alimentación

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Preparación:

Se cortan y limpian las verduras de la siguiente manera:
Las judías verdes, en dos o tres trozos.
Las alcachofas se les quita las hojas grandes y se parten en cuatro trozos.
Los pimientos se parten a tiras.
La coliflor en manojitos.
Las setas si son medianas se parten en dos.
Las zanahorias en cuadritos pequeños.
Se sofríen las verduras en la sartén con medio vaso de aceite si son unas cuatro personas o más, una vez doraditas se añade el polvo del pimiento rojo y el tomate rallado y sin piel, se le dan unas vueltas con una cuchara y se le añade el agua y la sal, las verduras tienen que cocer 10 minutos.
El agua depende del arroz que necesitemos por los platos que tengamos que hacer, si tenemos 6 personas a comer, pondremos 3 vasos de arroz y 6 y 1/2 de agua, después de poner el agua le pondremos el polvo amarillo para que el arroz que después añadiremos tenga color. A los 10 minutos de estar cociendo las verduras añadiremos el arroz que tiene que cocer 16 minutos aproximadamente, se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos más.
Ya tenemos la PAELLA VALENCIANA (VEGETARIANA).
¡¡ "Bon Profit" !!

Aunque así explicado parece que la preparación es larga no es así, es una comida rápida y sabrosa, se le puede añadir algún tipo de carne vegetal, que no esté cocinada previamente. Se suele poner en la mesa platos con ensalada para acompañar.

Fabada vegetariana

2007-12-23T14:28:00.000+01:00

Para 4 personas, tiempo de cocción hasta que estén tiernas.
Ingredientes:

1/2 kilo de habas pintas
1 tomate entero
4 zanahorias
1 pimiento
1 trozo de calabacín
unas pocas judías verdes
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
una ramita de perejil
un chorro de aceite de oliva
sal

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Preparación:

Poner en remojo un día antes las habas. Al día después se ponen a cocer en una pota con todos los ingredientes picados a trozos aproximadamente 2 horas hasta que estén tiernas las habas y antes de acabar la cocción echarle el aceite de oliva y la sal.

Servir caliente.

Arroz y conejo con caracoles

2007-12-23T14:26:00.000+01:00

Para 6 u 8 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:
-1 conejo
-1 Kg. de arroz
-1 Kg. de caracoles
-1 pimiento rojo
-1/2 Kg. de tomates maduros
-8 dientes de ajo
-1 rama de romero
-1 cucharada de pimentón
- azafrán
- perejil
- aceite de oliva
- sal

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PREPARACIÓN:

Lavamos los caracoles con agua y sal. Una vez que están bien lavados, los pondremos a saltear para que saquen el gajo del caparazón, podemos hacerlos exponiéndolos al sol o cociéndolos a fuego lento. Cuando los gajos estén fuera, le cambiamos el agua, los terminamos de guisar y los reservamos.
Lavamos y cortamos a tiras el pimiento.

Cortamos el conejo a trozos pequeños.

Pelamos y raspamos el tomate.

Pelamos los ajos y los troceamos.

Cuando esté todo preparado, calentamos aceite en una sartén, freímos, en primer lugar, el pimiento y lo apartamos. Enseguida, el conejo junto con los ajos. Cuando esté bien frito le añadimos el tomate y esperamos a que se haga. Agregamos el pimentón y le damos unas vueltas. Ahora, añadimos los caracoles y el agua en que se han cocido, lo dejamos al fuego unos quince minutos.

Cuando haya hervido el cuarto de hora, echamos el arroz, el azafrán y el romero. Adornamos por encima con el pimiento, lo dejamos al fuego durante unos quince minutos más, hasta que se haga el arroz. Lo apartamos y dejamos tapado que repose 10 minutos antes de servir.

Caracoles en Salsa

2007-12-23T14:24:00.000+01:00

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

-1 Kg. de caracoles
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-2 cebollas
-3 o 4 tomates maduros
-4 dientes de ajo
-2 guindillas
-1 cuchara sopera de harina
-1 cuchara sopera se pimentón
-1 cuchara de cominos
- sal

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Preparación:

Ponemos a cocer los caracoles ( una vez que están limpios) en una olla con tapadera a fuego muy lento, hasta que saquen el gajo.

Cuando empiecen a hervir, cambiamos el agua y mantenemos en el fuego durante unos 30 minutos en olla pronto y 1 hora en olla tradicional

Preparamos la salsa:

- Pelamos y troceamos los ajos.
- Trocamos los pimientos.
- Raspamos los tomates.
- Troceamos la cebolla.

Hacemos un sofrito con todos estos ingredientes.

Cuando esta todo bien mezclado le añadimos la harina y el pimentón y lo echamos a la olla, dejándolo hervir un rato.

Picamos el resto de los ajos y los cominos.
Lo añadimos a la olla junto con las guindillas.

Servir caliente.

CARACOLES CON TOMATE

2007-12-23T14:22:00.000+01:00

Antes de nada, decir que si son caracoles cogidos en el campo, es conveniente dejarlos unos días en casa, dentro de una red o en los recipientes que expresamente para estos, realizan los alfareros, por supuesto sin comida. Esto se hace con el fin de facilitar su lavado posterior.

En cuanto a la cantidad, serán aproximadamente 2 kg. para cada seis personas.

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Como se habrán quedado secos, se echan en agua y se mantienen durante un día entero, logicamente, se les pone una tapadera. A continuación, se les lava 5 ó 6 veces con el fin de limpiarlos totalmente.

Una vez lavados, se introducen en una cazuela con agua, sal y una o dos hojitas de laurel. Se dejan hervir, y se les engaña con el fin de que saquen la cabeza.

Se corta una cebolla y un diente de ajo en trocitos muy menudos y se sofríe con un chorrito de aceite de oliva. Se les añade tres tomates maduros, pelados y cortados en tozos, más o menos grandes. Se deja unos minutos y se añade jamón serrano cortado en tacos, y unas rodajas de chorizo (aproximadamente 100 gramos de ambos). Se remueven y se añade una guindilla cortada en ruedas delgaditas. Se sazona y se incorpora a los caracoles, que habrán sido escurridos previamente. Se dejan hervir unos minutos con el fin de que los caracoles tomen el sabor de la salsa, y listos para servir.

Aconsejamos que se preparen varias horas antes de su consumo para que estén más sabrosos, pero aún así, estarán para chuparse los dedos. No olviden acompañarlos con un buen vino de Rioja.

Aperitivo sensual

2007-12-23T14:18:00.000+01:00

Ingredientes:

12 langostinos frescos (nunca congelados)
75 gramos de carne de langosta fresca
50 gramos de carne de cangrejo (fresco mejor)
25 gramos de caviar
Una cucharada de curry de Madras
El zumo de un mango
El zumo de un limónUna cucharadita de jengibre fresco rallado
25 gramos de almendras tostadas
4 cucharadas de nata líquida
3 cucharadas de Oporto
Un poco de sal

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Preparación:

Pelar los langostinos en crudo y cortarlos en láminas muy finas. Depositarlos en un recipiente de porcelana, al igual que la langosta y el cangrejo.
Agregar los zumos de mango y limón, así como el jengibre y la sal. Dejar en maceración durante una hora.
Mientras, en otro cuenco de porcelana poner juntos el curry, la nata, el oporto y el jengibre y echar esta mezcla sobre los mariscos.
Revolver suavemente con cuchara de madera.
Poner las almendras por encima ligeramente machacadas y el caviar.
Tomar como aperitivo sobre tostadas de pan integral antes del almuerzo y cena.

Marisco Erótico

2007-12-23T14:17:00.000+01:00

Ingredientes:

2 aguacates no demasiado maduros (pelados y cortados en cuadros)
1 mango pelado y cortado en cuadros
2 rodajas de piña fresca cortada en cubos
20 hojas de menta fresca
75 gr. de almejas frescas (cocidas y sin su concha)
6 langostinos frescos cocidos y pelados
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de curry
10 gotas de salsa Tabasco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de salsa de soya
25 gr. de piñones tostados
el jugo de 1 limón
sal y pimienta negra recién molida

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Preparación:

Colocar en un tazón de cerámica los langostinos cortados en láminas finas, las almejas, el aguacate, el mango y la piña.
En mortero, machacar los ajos y la menta, añadir el resto de los ingredientes y mezclar muy bien.
Añadir esta salsa a la mezcla de langostinos, mezclar delicadamente, espolvorear los piñones sobre la mezcla.
Acompaña muy bien pescados como el rape, salmón, rodaballo, mero, pargo, etc. asados a la parrilla.

Ensalada Provocativa

2007-12-23T14:16:00.000+01:00

Ingredientes:

1/2 taza de queso de Gruyere cortado en cuadros
Aceite de oliva
Tomillo
1 lechuga
Vinagre
Pimienta negra recién

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Preparación:

Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta.
Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas.
Por último poner una sombra de vinagre.

Ensalada Paraíso

2007-12-23T14:15:00.000+01:00

Ingredientes:
(para dos personas)

2 manzanas reinetas
1 lata pequeña de piña
4 cucharadas soperas de nata líquida
1 taza de mayonesa
1 apio entero
1 limón
avellanas picadas

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Preparación:

Se pelan las manzanas, se les quita el corazón, se cortan en rodajas finas y se rocían con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Se escogen los tallos más blancos del apio, se pelan y se cortan en cuadritos pequeños.
Se mezcla medio vaso de zumo de piña con la mayonesa y la nata.
En una ensaladera, se ponen la manzana, el apio, la piña y las avellanas, se vierte la salsa por encima y se remueve con cuidado para que todo quede bien mezclado y no se rompan las rodajas de manzana.
Se enfría y se sirve.

Aguacate Cupido

2007-12-23T14:14:00.000+01:00

Ingredientes:
(para 2 personas)

2 aguacates
4 cucharadas de salsa rosa
100 gr. de salmón ahumado
100 gr. de gambas peladas y cocidas
2 ostras frescas
el zumo de un limón
un cogollo de lechuga
un tomate
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Preparación:

Se cortan los aguacates por la mitad, se les saca el hueso. Se vacía la pulpa y se corta en cuadritos. Se pone en ensaladera.
Se corta el salmón en julianas y se pone en la ensaladera.
Se cortan unas hojas de lechuga y también se ponen en la ensaladera.
Se aliña con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra.
Se coloca dentro de las cáscaras de aguacate y encima se colocan las gambas.
Con el resto de la lechuga cortada en julianas finas, se montan los platos de la siguiente manera:

Se hace una cama con la juliana de lechuga, se colocan los dos medios aguacates encima de la lechuga.
Se cogen las ostras, se abren por la mitad y se ponen al lado de los aguacates formando una cruz con estos.
Se sazonan con pimienta y limón.
Con el tomate se cortan cuatro rodajas y se colocan por las orillas del plato.
Una vez hecho esto, se aclaran las dos cucharadas de salsa rosa con unas gotas de agua y se ponen encima de las gambas.
Listo para servir.!!!

Arroz con Mariscos

2007-12-23T13:51:00.000+01:00

Ingredientes:
(para 4 personas)

500 gr. de arroz
5 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo
2 tomates maduros pelados y despepitados
un poco de pimentón
1/2 Kg. de gambas
1/2 Kg. de almejas
1/2 Kg. de cigalas
1/2 Kg. de mejillones
caldo de pescado azafranado
sal

Preparación:

Poner la cazuela al fuego y dorar las cigalas y las gambas con un poco de aceite. Cuando estén doradas, reservar.
Añadir los ajos trinchados, que doraremos en el mismo aceite.
Seguido, le pondremos un poquito de pimentón, que cortaremos su fritura añadiendo casi de inmediato, añadimos los tomates picados; sofreír el conjunto e incorporar el arroz que rehogaremos durante un momento dándole vueltas.
Mojar con el caldo o agua hirviendo, y cuando lleve cociendo diez minutos incorporar los mejillones abiertos al vapor y las almejas crudas y el resto del marisco que teníamos reservado.

Nota: Para que el arroz quede seco y en su punto, la cantidad de caldo que hay que echar es justo el doble del volumen del arroz puesto.

Ensalada de melón

2007-12-23T13:50:00.000+01:00

Ingredientes:
(para 4 personas)

1 melón grande
8 mitades de melocotón en almíbar
4 cucharadas de jengibre (a ser posible de en conserva)
fruta fresca o en conserva variada.

Preparación:

Cortar de la parte superior una rebanada de unos 5 ó 6 centímetros, en la parte inferior cortar también un trozo para que el melón se aguante de pie.
Quitarle las semillas y con cuidado quitar la pulpa. Cortar ésta en trozos pequeños y iguales.
Cortar las otras frutas en trozos como el del melón.
También cortar el jengibre.
Mezclar todos los ingredientes y rellenar el melón con ellos.
Poner en el refrigerador durante 2 horas.
Servir el melón en un cuenco relleno de hielo picado.

Ostras con Salsa de Rábanos Picantes

2007-12-23T13:49:00.000+01:00

Ingredientes:
(para 2 personas)

Un yogur natural desnatado,
Cuatro cucharadas de rábanos picantes rallados,
2 cucharadas de cebolla tierna,
1 docena de ostras.

Procedimiento:

Preparar una salsa con el yogur, la cebolleta y el rábano.
Repartir por encima de las ostras (abiertas y escurridas) y meter en el horno a 200 C. durante unos diez minutos.

Pastel de calabacín y marisco al cava

2007-12-23T13:47:00.000+01:00

Ingredientes:
(para 6 personas)

1/2 kg. de mariscos (gambas, langostinos o cigalas)
3 calabacines
1 cebolla grande
50 gr. de mantequilla de gambas
6 huevos
1/2 libra de nata líquida
1 botella de vino de cava

Preparación:

Se sofríe la cebolla previamente cortada en julianas, a continuación se le añade el calabacín trinchado de igual forma. Una vez bien cocido, se incorpora el marisco pelado, se vierte la mitad del cava y se deja reducir; por último se añade la mantequilla de gambas, antes de retirar y pasar por la trituradora de carne.

Mientras, se habrán batido los huevos y calentado la nata. Se unen ambos ingredientes a la preparación anterior y se cuecen al baño de María en moldes individuales o bien en molde grande.

Este plato puede servirse con una salsa confeccionada a partir de los mismos ingredientes del pastel salvo los huevos y el marisco, aunque añadiendo un poco de caldo de pescado.

Deberá pasarse por la batidora sin permitir que quede muy espesa.

Pollo estilo burdel

2007-12-23T13:46:00.000+01:00

Ingredientes:

1 pollo troceado
1/2 taza de tocino cortado a dados
1/2 taza de champiñones cortados finos
4 tomates frescos a rodajas
1 trufa, cortada fina
1 cucharada de harina
5 cucharadas de coñac
1/2 taza de aceitunas verdes
1 vaso de vino tinto
Mantequilla

Preparación:

Freir el pollo en una sartén grande con el tocino, patatas, champiñones, tomates y aceitunas, añadiendo tanta mantequilla como haga falta, y hasta que haya tomado color. Corregir de sal y pimienta, espolvorear con harina y rehogar.

Después de 10 minutos más a fuego lento, añadir el coñac, y prenderle fuego para flambearlo, dejándolo cocer otros 10 minutos. Añadir el vino y cocer otros 25 minutos. Rectificar de especias si fuese necesario. Añadir la trufa y guisarlo otros 5

Gambas carnales en escabeche

2007-12-23T13:45:00.000+01:00

Ingredientes:

3/4 de Kg. de gambas peladas y lavadas
Una pizca de pimienta roja
2 hojas de laurel troceadas
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de oliva
3/4 de taza de vinagre de vino
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de especias al gusto

Preparación:

Hervir todos los ingredientes, excepto las gambas, durante unos 2 minutos. Añadir las gambas y cocerlas durante 2 ó 3 minutos (hasta que esten rosadas). Quitar las gambas en seguida con una espumadera para que se enfríen y no queden pasadas.

Pasar a tarros calientes, previamente esterilizados, y a la nevera durante 48 horas. Servir frías.

Colas de langosta polígama en mantequilla al rón

2007-12-23T13:42:00.000+01:00

Ingredientes:

4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de ron negro de Jamaica
4 colas de langosta
100 gr. de mantequilla
3/4 de taza de vinagre de vino
Sal y Pimienta
1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Pelar y trocear las langostas, y apartarlas. Fundir la mantequilla, añadir el perejil, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.

Añadir el rón, calentar y probar para corregir hasta que esté en sazón perfecta.

Luego añadir los trozos de langosta y saltearlos brevemente.

Costillas frías Loto Dorado

2007-12-23T13:39:00.000+01:00

Ingredientes:

1 y 1/2 Kg. de costillas de cerdo
2 cucharadas de vino blanco seco
1/3 de taza de azúcar moreno
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de jengibre recién picado
1/2 taza de salsa de soja

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes para hacer una marinada, en la que se tendrán las costillas durante 2 horas.

Asarlas luego sobre una parrilla, puesta en el horno, media hora por cada lado, mojándolas a menudo.

Libritos de ternera a la Aphrodite

2007-12-23T13:35:00.000+01:00

Ingredientes:

8 chuletas de ternera
4 lonchas de jamón en dulce
4 lonchas de queso mozzarella
1/2 taza de pan rallado sazonada
2 dientes de ajo picados
1 huevo batido
Mantequilla derretida (cantidad suficiente)

Preparación:

Colocar una loncha de jamón en dulce y otra de queso sobre una chuleta, y cubrirlo todo a modo de bocadillo con la segunda chuleta. Añadir al pan rallado el ajo picado.

Rebozar los "bocadillos" en el huevo batido y a continuación rebozarlos por el pan rallado. Freir en la mantequilla fundida, por ambas caras, hasta que estén bien doradas.

Taquitos con salsa cremosa a la jalapeña

2007-12-23T13:31:00.000+01:00

Ingredientes

1 jarra (de 6-1/2 onzas) de jalapeños y zanahorias en vinagre, picaditos (conserve el líquido de los jalapeños)
1/2 cebolla blanca pequeña bien picada (aprox. 1/2 taza)
1 taza de crema agria BREAKSTONE'S o KNUDSEN Sour Cream
1/2 taza de mayonesa KRAFT Mayo Real Mayonnaise
Repollo (col) morado y verde en vinagre, finamente picado
24 Taquitos de frijoles refritos (vea la receta a continuación)
Rebanadas (gajos) de lima

Preparación:
MEZCLE los jalapeños y las zanahorias, la cebolla, la crema agria y la mayonesa hasta que la mezcla esté bien combinada.

MEZCLE bien el repollo (col) morado y verde en un recipiente grande. Eche el líquido reservado de los jalapeños sobre el repollo y mezcle bien. Sazone con sal al gusto.

COLOQUE los taquitos calientitos en una bandeja de servir. Ponga unos sobre otros. Vierta la salsa jalapeña sobre los taquitos. Ponga la mezcla de repollo como adorno alrededor de los taquitos. Sirvalo con rebanadas de limón verde.

Guacamole ( Mexicano )

2007-12-23T13:29:00.000+01:00

Ingredientes

1 tomate (jitomate) medianamente grande, finamente picado
1/4 de taza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de cilantro (culantro) fresco, bien picadito
1 jalapeño fresco, finamente picado o al gusto
1 diente de ajo, bien picadito
4 aguacates (avocados) medianos, maduros
1/4 de taza de jugo de lima fresco
1/2 cucharadita de sal, o a su gusto

Preparación:

PONGA en un tazón mediano el tomate, la cebolla, el cilantro, el jalapeño y el ajo.

CORTE los aguacates a lo largo, retire la pulpa con una cuchara. Agregue la pulpa a la mezcla de tomate en el tazón. Con una cuchara o un tenedor, triture el aguacate mientras lo mezcla con los demás ingredientes.

SAZONE con el jugo de lima y la sal. Sirva con tortillas de harina tibias, totopos (tortilla chips) o un surtido de vegetales cortaditos.

Sopa de Ajo Castellana Pobretona

2007-12-23T13:27:00.000+01:00

Ingredientes:

_Aceite
_Ajo
_Pan
_Pimentón dulce o picante
_-cominos
_-perejil
_-agua
_-sal

Preparación:

· En una sartencilla a la lumbre se echan unas cucharadas de aceite en el que se fríen hasta dorarlos, unos dientes gordotes y pelados de ajo. Cortar unas rebanadas muy finas de pan a ser posible del dia anterior y rehogarlas muy bien. Añadir media cucharadilla de pimentón dulce o picante, una pizca de cominos y una ramilla de perejil. Cubrir, con unos cacillos de agua hirviendo, y dejar cocer mansamente unos minutos, dando el punto de sal necesario.

Arroz con Habichuelas

2007-12-23T13:25:00.000+01:00

Ingredientes:

_ 1/4 de judías blancas
_ 1/4 de arroz
_ 3 patatas
_ 2 ajos
_ Pimienta en grano
_ Azafrán
_ Panceta fresca
_ 2 tomates
_ 2 pimientos
_ Sal
_ Aceite

Preparación:

· Freimos los ajos y los machacamos con la pimienta y el azafrán. En el mismo aceite freimos las patatas en rodajas, hasta que estén tiernas, pero sin que se doren. Las ponemos junto con el majado que hemos preparado. Quitamos parte del aceite y rehogamos la panceta, que añadimos a lo anterior. Por último, preparamos un refrito con los pimientosy los tomates troceados. Colocamos todo, junto con las judias; añadimos agua y lo ponemos a hervir. Cuando las judías están casi tiernas, añadimos el arroz. rectificamos de sal y lo dejamos hervir, hasta que todo esté tierno. Se sirve inmediatamente y debe quedar un poco caldoso._

Acelgas Esparragadas

2007-12-23T13:22:00.000+01:00

Ingredientes:

_1 kg de Acelgas
_10 Almendras
_5 Dientes de ajo
_Miga de pan
_1 Chorizo
_2 Tomates
_Comino
_Pimentón
_1 Pimiento seco
_Aceite
_Sal
_Vinagre

Preparación:

· Se cuecen las hojas de acelgas troceadas. Freímos los ajos y las almendras, y en el mismo aceite, la miga de pan. Lo pasamos todo por la batidora, junto con un poco de agua y vinagre.
· En el mismo aceite freímos los tomates cortados. El chorizo en rodajas y las acelgas. Por último echamos el pimentón y lo retiramos del fuego.

Brazo de Gitano con Relleno de Nata y Melocotón

2007-12-23T13:12:00.000+01:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para el bizcocho:
140 gramos de harina.
140 gramos de azúcar.
35 gramos de mantequilla.
5 yemas de huevo.
5 claras de huevo.
1 pizca de sal.
Un poco de ralladura de limón.

Para el relleno:
150 gramos de nata.
100 gramos de mantequilla.
50 gramos de azúcar fino.
2 melocotones en almibar.

Elaboracion:
Bizcocho

Ponemos las yemas en un bol y añadimos el azúcar. Batimos con la batidora eléctrica o con las varillas hasta que queden esponjosas. Pasamos la harina por un tamiz sobre las yemas azucaradas. Fundimos la mantequilla en un cazo e incorporamos a la mezcla anterior. Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorporamos cuidadosamente a la mezcla de yemas. Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado y lo espolvoreamos con harina. Repartimos la masa en el molde hasta que tenga ½ centímetro de espesor. Horneamos durante 15 minutos a 180º C y sacamos del horno. Espolvoreamos con un poco de harina la parte superior del bizcocho y cubrimos con un segundo papel. Volcamos sobre el segundo papel y dejamos enfriar un poco.

Relleno
Rallamos el chocolate para despues espolvorearlo por encima. Montamos la nata con el azúcar. Extendemos la nata y la fruta troceada sobre el bizcocho y enrollamos. Espolvoreamos con azúcar glass su superficie o ponemos nata, a gusto de cada cual e introducimos una media hora en el frigorífico. Servimos cotado a rodajas y si se quiere acompañado de una salsa de chocolate caliente en el plato de servicio.

Judías Verdes al Ajillo

2007-12-11T21:28:00.000+01:00

Ingredientes:

_800 gr. de judias verdes
_4 dientes de ajo
_1 cebolla mediana
_1 copa de vino blanco seco
_1/2 vaso de caldo vegetal
_Aceite, Sal y Pimienta

Preparación:

· Una vez limpias las judias, hervirlas en abundante agua. Sacar antes de que esten cocidas del todo y escurrir bien.
· En una sartén con aceite, dorar la cebolla, cortada a tiritas, y los dientes de ajo, picados gruesos. Cuando empiecen a tomar color, añadir las judias.
· Rehogar unos 2 minutos para que tomen sabor y añadir el vino blanco mezclado con el caldo vegetal. Salpimentar. Dejar cocer un poco más hasta que se absorba el líquido. Servir caliente.

Berenjenas Rellenas de Vegetales

2007-12-11T21:17:00.000+01:00

Ingredientes:

_2 berenjenas
_2 pimientos verdes
_3 tomates rojos maduros
_1 rama de apio
_1 cebolla
_2 huevos
_50 gr. de queso rallado
_Aceite y Sal

Preparación:

· Partir las berenjenas por la mitad, a lo largo, vaciar la pulpa y reservarla. Untar una fuente de horno con aceite y poner en ella las berenjenas.
· Pelar y picar la cebolla, lavar y picar los pimientos, partir muy pequeño el apio y los tomates. En una sartén con un poco de aceite, sofreír primero la cebolla y cuando esté transparente añadir el resto de las verduras.
· Cuando todo esté bien sofrito, salar y dejar estofar durante 10 minutos más. Retirar del fuego y añadir los huevos, sin dejar de mover con una cuchara de madera, hasta que cuajen.
· Desmigar bien la pulpa de las berenjenas reservadas y mezclar con el sofrito. Rellenar las berenjenas con esta mezcla y espolvorear con queso rallado. Gratinar hasta que estén doradas y servir calientes.

Arroz Picante con Patatas

2007-12-11T21:14:00.000+01:00

Ingredientes:

_500 gr. de patatas
_400 gr. de arroz
_1 cucharada de salsa de tomate
_50 gr. de queso picante rallado
_1 diente de ajo
_1 pimiento rojo
_5 cucharadas de aceite
_1/2 litro de agua caliente
_Perejil y Sal

Preparación:

· Pelar y cortar el ajo a rodajitas finas, ponerlo en una sartén con aceite y el pimiento bien picadito. Cuando el ajo este ligeramente dorado, agregar la salsa de tomate disuelta en un poco de agua tibia.
· Añadir el agua caliente y cuando empiece a hervir, agregar las patatas, previamente peladas y cortadas a trozos. Dejar cocer a fuego lento, mezclando continuamente para que las patatas no se peguen.
· Para preparar el arroz, hervirlo durante 15 minutos en agua salada; escurrir cuando esté al dente. Una vez esten las patatas cocidas, añadir el queso rallado, el perejil y el ajo picados y el arroz. Mezclarlo todo y dejar que tome sabor antes de servir.

Casa Piedra Ourense

2007-12-10T17:36:00.000+01:00

Dirección: VILARIÑO DOS PALLEIROS

Ciudad: Cerdeiras

Provincia: Orense

Zip: 32794

Pais: España

Precio: €50,000
M2: 60

Solar: 100

Descripción: Casa de piedra a reformar en Villariño dos Palleiros, entre Trives (a 6 km) y Castro Caldelas (a 10 Km) cruce Alto de CerdeiraCon Horno, Dos Plantas Terreno para huerto ... dos manzanos.

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Escudella

2007-11-25T20:35:00.000+01:00

Ingredientes:

150 g de porotos blancos
1 hueso de jamón
Sal, pimienta
Una cebolla
1 repollo pequeño
200 g de carne picada
2 dientes de ajo y un ramo de perejil
1 huevo
1/2 taza de miga de pan
Harina
50 g de tocino salado
2 papas grandes
150 g entre arroz y fideos gordos
Aceite

En una olla poner agua suficiente como para 4 platos de sopa más otros 3 para la merma durante la cocción. Colocar sobre el fuego y agregar los porotos remojados desde la víspera, el hueso de jamón, sal, pimienta, la cebolla picada.

Cocinar durante una hora. Mezclar la carne picada (puede ser mitad vacuna y mitad de cerdo con el tocino picado),el perejil y ajos picados, la miga de pan remojada en leche, exprimida y picada, el huevo y condimento a gusto. Dar forma de una morcilla gruesa, pasar por harina y poner en la olla. Transcurridos 30' de cocción de la "pelota" adicionar el repollo cortado en trozos y las papas. Cuando el repollo esté cocido adicionar el arroz y los fideos. Completar la cocción. Para servir la "escudella" retirar la "pelota" presentar en un plato y servir el resto de sopa en los platos hondos. Puede añadirse a la sopa durante la cocción un chorro de aceite crudo.

Preparar un almíbar

2007-10-25T20:34:00.000+02:00

Ingredientes:

El almíbar es una mezcla de mucha azúcar con poca agua. Cuanto más fuerte (espeso o duro) se quiera el almíbar, más tiene que cocer o menos agua tiene que llevar.

Para clarificarlo se siguen estos pasoas, para cada Kg. de azúcar se empleará una clara de huevo y un litro de agua fría, colocándola en un recipiente limpio dónde se hervirá; al notarse que va a romper a hervir se le agrega el resto del agua batida con la clara, o la clara batida primero y luego vuelta a batir con el agua para que se incorpore bien. Se pone todo a hervir, espumándolo cuidadosamente, echándole un poquito de agua fría cada vez que suba el almíbar, así por tres veces; últimamente la espuma será blanca; entonces se podrá colar o filtrar, estando ya la clarificación bien efectuada.

Preparación ... :

Cuanto más enfríe, más grados tendrá, es decir, más espeso quedará. De modo que un almíbar que caliente marque 20º, por ejemplo, cuando se enfríe del todo llegará a marcar 25º, es decir, 5º más, definitivamente. Mientras el almíbar está hirviendo debe espumarse todo lo posible hasta que quede cristalino, pues de ello depende muchas veces el éxito. PRIMER PUNTO, llamado JARABE o ALMÍBAR. Es un almíbar ligero que tapa los agujeros de la espumadera al introducirla; este punto es llamado por los confiteros NAPA. En el pesajarabes marcará de 18º a 28º, según se deje cocer más o menos. Punto de HEBRA FINA, marcará los 29º. Se mojan los dedos en agua y después se coge un poquito de almíbar, apretando los dedos y al separarlos se forman unos hilitos o hebras que se rompen fácilmente. Punto de HEBRA FUERTE o GRUESA, marcará 30º. La misma prueba que el anterior, pero la hebra será más fuerte y ofrecerá más resistencia al romperse. Punto de PERLA, marcará 33º a 35º. Se nota al hervir el almíbar; formará unas perlitas y al hacer la prueba de los dedos la resistencia será mucho mayor que en los anteriores. Punto de GOMA o de BOLA, marcará de 37º a 38º. En la prueba de los dedos debe formar una bola. Y metiendo la espumadera y soplando por sus agujeros se formarán unos globos alargados y blancos. Punto de LÁMINA, marcará de 39º a 40º; también se le denomina de ESCARCHADO. En la prueba de los dedos habrá que formar la bola amasando el almíbar; luego se morderá y se comprobará que está fuerte o se partirá con un chasquido, si el punto es más fuerte. Sobre el mármol no se pegará. Después de los 40º es punto de CARAMELO, que es el punto más fuerte, porque si no se retira se quemará.

Con un pesajarabes se sabrá muy bien la graduación del azúcar. Si no se tiene debemos acostumbrarnos a conocerlo al tacto con los dedos.

AFRODISIACAS ?

2006-12-26T20:15:00.000+01:00

RECETAS AFRODISIACAS

Ciertos alimentos mejoran tu vida sexual
Si quieres mejorar tu vida sexual prueba algo diferente: ponte el delantal y métete en la cocina; si es con tu pareja mejor. Lo que comes tiene una relación directa sobre tus hormonas, tu energía o tu nivel de estrés, factores muy influyentes en las relaciones sexuales. Te presentamos algunos alimentos que te ayudarán a estar fuerte y predispuesto a disfrutar del sexo.

La miel

Esta sustancia dulce es abundante en boro (un mineral que también se encuentra en las verduras, frutas y nueces). El boro ayuda al metabolismo en su funcionamiento y utiliza los estrógenos, hormona sexual femenina, como base. Algunos estudios han mostrado que este mineral puede también aumentar los niveles de testosterona, la hormona responsable del deseo sexual y el orgasmo.

Aceite de nuez

La grasa de las legumbres, cereales y nueces es la fuente de ácidos grasos con los que tu cuerpo produce colesterol. Pese a su mala reputación, el colesterol es la base de la producción de las hormonas sexuales. Si tú o tu pareja habéis comenzado recientemente un régimen bajo en grasa, vais a notar debilidad, falta de deseo e interés. Para solucionarlo, compra aceite de nuez prensado en frío (conserva más sustancias nutritivas que el elaborado en caliente). Los aceites prensados en frío contienen también vitamina E, esencial para conservar el equilibrio hormonal.

Avena

Este cereal aumenta la cantidad de testosterona disponible en sangre. Para mejorar la libido te recomendamos tomar una taza de copos de avena y beber tres tazas de infusión de briznas de avena algunos días a la semana. Al hacer la infusión debes dejarla reposar unas cuatro horas y después tomarla fría o caliente.

Ostras

Este afrodisíaco clásico tiene bien merecida su reputación. Los moluscos y en general todos los frutos de mar son ricos en minerales, los componentes clave de las hormonas sexuales. Estos minerales son también esenciales para el funcionamiento óptimo del sistema cerebral y nervioso.

El chocolate

¿No es una suerte que un alimento que te encanta sea también bueno para tu vida amorosa? El chocolate contiene sustancias que estimulan la transmisión y conducción de los impulsos nerviosos y nos da una agradable sensación de satisfacción. El chocolate es conocido también como alimento organoléptico, lo que significa que su textura es sensual y su color y perfume nos proporcionan sensaciones muy agradables. Un consejo: una fondue de chocolate con frutas para dos es irresistible.

Los huevos

Repletos de vitaminas del grupo B, particularmente B6 y B5, los huevos te ayudan a equilibrar los niveles de hormonas, te proporcionan energía y te permiten plantarle cara al estrés. Otras fuentes de vitamina B6 son las espinacas, las zanahorias, los guisantes, la levadura de cerveza, las semillas de girasol, el germen de trigo y el pescado.

Y recuerda, con el sexo y la comida todo vale. No te cortes y juega con ella, comer y dar de comer a tu pareja con las manos resulta muy sensual.

EL HIGO

2006-12-26T20:12:00.000+01:00

El poder de las frutas afrodisiacas

Los diferentes tipos de frutas y sus grandes sabores

La naturaleza te brinda el regalo dulce y exótico de las frutas. En la antigüedad, griegos y romanos las degustaban para incrementar su placer y hoy, por fortuna, están al alcance de tu mano.

Algunas frutas como el higo, la granada roja o las uvas tintas, tienen fama milenaria de incrementar el gusto por los placeres amorosos. Su dulce sabor ha sido usado por árabes, griegos, romanos, chinos y europeos como ofrenda de un enamorado a otro.

Y aunque se dice que no hay mejor afrodisíaco que amar a la persona con la cual se mantiene una relación, nunca está de más una ayudadita.

HIGO

(Ficus carica)

El higo es una fruta muy antigua. Los científicos calculan su origen por los años 3000 a 2000 a.C.

Una leyenda dice que esta fruta deliciosa se originó en el paraíso perdido, al igual que el membrillo y la manzana. Sea como fuere, los griegos, los romanos de la antigüedad y los poetas de la Edad Media, la consideraban un afrodisiaco al grado de ser su invitada de honor a la hora en que iniciaban sus rituales amorosos.

El higo es la única fruta que tiene las flores por dentro; y el color morado intenso de su cáscara, además de su carne roja y blanca, lo hace claramente erótico ante los ojos de los artistas y de los enamorados.

Temporalidad

Hay tres clases de higo cultivado: rojo, morado y verde, y muchas variedades dentro de cada uno. Su mejor temporada es durante los meses de verano, junio, julio y agosto, y a veces se extiende hasta octubre.

Conservación

Al comprar higos, fijate que no tengan magulladuras y que su olor sea fresco. Cuando están maduros, se ponen blanditos al tacto y pueden durar hasta dos días, como máximo, en el refrigerador sin perder su dulzura sabor, consistencia y poder afrodisíaco. Cuando los lave, secarlos inmediatamente para que al contacto con el frutero no desarrollen hongos ni mohos.

Valor nutricional
Vitamina A 20
Calorías 60
Carbohidratos 15

CEREZAS

2006-12-26T20:11:00.000+01:00

CEREZAS DULCES
(Prunus avium)

La cereza fue muy celebrada en la época medieval y asociada simbólicamente con el paso inexorable del tiempo.
La cereza pertenece a la familia de las ciruelas y nació en los valles al margen de los ríos Tigris y Éufrates de Mesopotamia, en Asia occidental.
La variedad ácida (prununs cerasus) de estas tierras que le dieron origen, es la madre de las distintas variedades de cerezas que suman un total de 300 y cuyos tonos van del amarillo al rojo, pasando por el verde.

Temporalidad

Al estar maduras tienen un color rojo muy oscuro, casi morado, son suaves al tacto y de sabor muy dulce. Los meses ideales para conseguirlas frescas, son agosto, septiembre, y octubre.

Conservación

Con las cerezas rojas puedes preparar sabrosas tartas, conservas y mermeladas, además de dulces en almíbar, pero sus propiedades son más efectivas cuando se comen frescas. Puede mantenerlas en el refrigerador, en perfecto estado, hasta por cuatro días.

Valor nutricional
Una taza contiene:
Vitaminas 60
Calorías 70
Carbohidratos
Naturales 20
en almíbar 59

GRANADA

2006-12-26T20:08:00.000+01:00

GRANADA ROJA
(Punica granatum)

Su origen se remonta a los años 4000 a 3000 a.C. Fue, además del higo, la fruta más cultivada por Persas y Armenios que la heredaron a romanos, galos y etruscos, cuyos huertos perfeccionaron su cultivo.
Los griegos asociaron a la granada roja con la diosa Perséfone y su relación con el inframundo, la fertilidad y la abundancia.

Temporalidad

La granada es una fruta otoñal que encontraras en abundancia durante los meses de agosto, septiembre y octubre.

Conservación

Debe comerse madura, fresca, cuando su color rojo es intenso y su sabor dulce. Además, con la granada se pone de moda el suculento platillo de los chiles en nogada. Su consumo es muy popular en la India, Pakistán, Siria y, por supuesto, en México.

Valor nutricional
Calorías 104

LAS UVAS

2006-12-26T20:06:00.000+01:00

El poder de las frutas afrodisiacas

UVAS TINTAS
(Vitis vinifera)

Quizá no haya nada más erótico que comer uvas directamente de su racimo, sostenido por el hombre amado y junto a una copa de vino tino. No por nada, las uvas rojas tienen fama de afrodisiacas; quizá se deba a su intenso color rojo relacionado arquetípicamente con el amor y la pasión. Pero la tradición del vino tiene orígenes ancestrales, ya que los griegos y los romanos de la antigüedad ya lo degustaban y atribuían su origen al dios Baco o Dionisio.

Temporalidad

Hay uvas tintas, rojas y verdes, con semilla y sin semilla. De julio a octubre suele ser la vendimia, pero pueden encontrarse frescas casi todo el año. Además, cuando se ponen de moda es justamente en diciembre, pues no hay Año Nuevo que no se celebre sin las tradicionales uvas que se irán comiendo junto con el repicar de las doce campanadas que anuncian el nacimiento de un nuevo año.

Conservación

Las uvas deben comprarse y comerse frescas; sin embargo, se conservan en refrigeración durante una semana como máximo.

Valor nutricional
Una taza:
Vitamina A 100
Calorías 100
Carbohidratos 26

DURAZNOS

2006-12-26T20:05:00.000+01:00

DURAZNO
(Prunus persica)

También de la familia de las ciruelas, el durazno es originario de China.

Temporalidad

De mayo a septiembre.

Conservación

Los duraznos, al madurar, despiden un aroma muy perfumado, y su sabor es dulce y delicioso. Para que pueda disfrutar de su sabor, al escogerlos cuida que no tengan golpes, ni manchas, ni agujeritos.
Los duraznos deben lavarse y secarse perfectamente para que no desarrollen moho. Los puedes comprar cuando aún no han madurado y dejarlos fuera del refrigerador, pues el frío retarda la formación natural de azúcares.

FRUTA DE LA PASIÓN
(Passiflora edulis)

Además de su origen exótico, esta fruta tiene fama por su delicioso aroma; como su sabor es ácido, se le agrega azúcar al preparar helados, postres y mermeladas. La fruta de la pasión, o granadilla, fue descubierta por un monje jesuita en las selvas del Brasil.

Temporalidad

Puede conseguir fresca durante los meses de junio y julio, pero es mejor comprarla en jugos, helados, pasteles o postres.

Conservación

Cuando está madura es amarilla y por fuera tiene el aspecto de una granada con semillitas cubiertas de carne que puede ser de color verde, café o gris.
En general, las frutas consideradas como exóticas por los europeos, en particular las frutas tropicales como pérsimo, piña, mango, kiwi, guayaba, melón y papaya, tienen fama de afrodisiacas en mayor o menor grado, ya que su belleza, aroma y sabor cautivan los sentidos e invitan a la voluptuosidad.

Valor nutricional
Calorías 18

En general, las frutas consideradas como exóticas por los europeos, en particular las frutas tropicales como périmo, piña, mango, kiwi, guayaba, melón y papaya, tiene fama de afrodisiacas en mayor o menor grado, ya que su belleza, aroma y sabor cautivan los sentidos e invitan a la voluptuosidad.

Valor nutricional
Vitamina A 1320
Calorías 35
Carbohidratos 10

CARACOLES

2006-12-26T20:03:00.000+01:00

Lo de comer caracoles, viene de tiempos antiguos. Los romanos los criaban ya, en huertos especiales, a los que llamaban coclearia. Sin embargo, el primer comedor de caracoles fue uno de nuestros antepasados de las cavernas, pues contra los que algunos creen, el hombre prehistórico se alimentaba más de conchas que de perniles de mamut. El caracol de tierra, helix pomatia, pertenece a la familia de los moluscos, lo mismo que las ostras, las almejas, los chipirones, los pulpos y las vieras. No cabe duda, de que se puede preparar una buena comida, sin salirse de la familia.
Los caracoles se consumen en las diversas regiones, en épocas diferentes del año. Los alaveses los comen por San Prudencio, a comienzos de la primavera, guisados con perretxikos y cordero. Los riojanos los capturan en las viñas, en pleno verano, aprovechando el relente de la noche. En Vizcaya es costumbre cogerlos en otoño y guardarlos en un cajón, con salvado y ramas de laurel, para comerlos en Navidad y Año Nuevo.
Los franceses son los mayores comedores de caracoles del continente. Los comen a lo largo de todo el año sin interrupción y han tenido que montar granjas y plantas industriales para abastecer el mercado. Existen ideas muy equivocadas sobre la manera de limpiar los caracoles. Es un error, que se encuentra incluso en libros clásicos de cocina, el purgarlos con sal y vinagre.

Ante tan violenta agresión, el pobre animal reacciona segregando moco abundante, hasta quedar agotado y macilento. Probad a lavarlos sólo con aguas abundantes y veréis la deferencia. Es importante que el caracol haya ayunado durante un par de semanas antes de consumirlo. Durante este periodo, el molusco forma un tabique con el exceso de moco y se aísla viviendo en hibernación durante largos etapas, consumiendo los restos de comida que quedan en el intestino.

Hay muchas maneras de preparar los caracoles, pero todas deben partir de un escalado previo y una prolongada cocción. Luego se ponen en una salsa como la vizcaína.

SALSA VIZCAÍNA

Se fríen en una cazuela 100 g. de tocino con una cucharada de aceite y cuando han soltado la grasa, se añaden 2 cebollas grandes y 2 dientes de ajo finalmente picados. Se sofríen suavemente, primero destapadas y luego con tapa, añadiendo un poco de agua si se seca. La cocción debe ser prolongada hasta que la cebolla quede compotada, pero sin que se dore en exceso. Se añaden troceados 8 pimientos salseros, que se habrán tenido a remojo durante toda la noche. Se rehogan un poco con la cebolla y se pasa todo por el chino. Se añade sal y se calienta durante media hora dando pequeños hervores.

ESPÁRRAGO

2006-12-26T20:02:00.000+01:00

Todos sabemos que las verduras en general son de bajo contenido calórico/energético, pero los espárragos en particular, son de muy bajo contenido calórico. Piense usted, que 100 gramos no llegan a tener 20 calorías.
Prácticamente son hortalizas que casi no contienen hidratos de carbono ni grasas, sin embargo la proporción de proteínas es elevada para una hortaliza. Lo más importante está en su contenido de fibras, vitaminas y minerales. Es un alimento ideal para las dietas de adelgazamiento por que aportan muy pocas calorías y a la vez una adecuada cantidad de fibras, vitaminas y minerales, elementos estos últimos por lo general escasos en todas estas dietas. También se adecua mucho por sus efectos diuréticos ya que muchas veces estos pacientes presentan retención de líquidos o hipertensión arterial. Tiene importante cantidad de fibra dietética, ideal para las dietas de estreñimiento. Su contenido vitamínico y mineral muchas veces se pierde en los medios de cocción, por dicho motivo se aconseja cocinarlos con muy poco agua para retener al máximo sus propiedades. Tampoco dejarlos mucho tiempo en remojo. Cuando se cocinan el medio acuoso debe ser recuperado en forma de caldos para preparar sopas o utilizarlo como bebida durante el día. Los espárragos a la parmesana, una de las formas más comunes de utilizarlos (con queso gratinado al horno) son de exquisito sabor pero ya no son tan dietéticos, como tampoco cuando se los adereza con mayonesa. En ambos casos el queso como la mayonesa, son de alto contenido graso. Los antioxidantes (tocoferoles o vitamina E) que contienen son muy importantes tanto por su contenido, como por su calidad. Como todas las hortalizas, ocupan un lugar básico en la Pirámide Alimentaria de vida saludable. Este alimento constituye una agradable y sana alternativa para integrar ya sea el almuerzo o la cena.
Características organolépticas y valores nutricionales
Desde siempre los espárragos han sido un alimento con gusto y distinción en la mesa. Pero a su reconocido prestigio culinario deben añadirse además sus propiedades terapéuticas. Es un alimento con un bajísimo aporte de calorías y de proteínas lo que, unido a su gran contenido en fibra, hace que sea muy adecuado para combatir el estreñimiento.
Se les ha descrito, además, como un magnífico diurético y un excelente sedante para calmar los nervios.
Cuentan con una importante presencia de minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio, y un alto contenido en vitaminas, por ejemplo B1 C1, A y E.
Presentan también ácido fólico y proteínas vegetales de gran calidad.
Por último, investigaciones recientes realizadas por doctores estadounidenses han descubierto que poseen además acciones inhibitorias sobre el crecimiento de las células de la leucemia humana.

ALCACHOFA

2006-12-26T20:00:00.000+01:00

La alcachofa estimula el apetito, tiene propiedades diuréticas, no engorda y es una fuente de vitaminas. Prima del cardo borriquero y dama de gastronomías tan dispares como la mexicana, árabe o francesa, su corazón ha sido fuente de leyenda y literatura. Y en la lata de conservas se encuentra a sus anchas.

História
Nació en Egipto, donde transformaron el cardo silvestre en esta verdura, y llegó a Europa durante la época Al-Andalus de la mano de los árabes. Ellos la llamaban “al-jasuf” y era, junto a los espárragos y los guisantes, uno de los tres productos antiguos más cultivados. Por aquella época ya se le atribuían propiedades curativas, y su misteriosa belleza encerrada en apretadas capas sirvió de metáfora a sus poetas.

Su cultivo se fue extendiendo, así como su utilización gastronómica y medicinal. En el siglo XVI, su fama terapeútica era tan grande, que en la Corte francesa se puso de moda un plato cuyo componente principal era la alcachofa y al que, según cronistas de la época, Carolina de Médicis tenía gran afición, no precisamente por cuestiones culinarias, sino porque se pensaba que tenía un gran poder afrodisiaco. Hoy sigue siendo una de las verduras más consumidas en el país galo.
A América la llevaron los españoles y hoy es ingrediente de las gastronomías de lugares como México, Perú, Argentina o Chile, aunque en éste último que te “den una alcachofa” no es necesariamante un gesto afectuoso, ya que además de ser una vianda, “alcachofa” significa también “bofetada”.

Salud y Nutrición
Las cualidades terapeúticas de la alcachofa son tales que tanto la medicina tradicional como la homeopática la incluyen en la composición de muchos fármacos orientados a tratar problemas como: insuficiencias hepáticas y renales, colelitasis, ictericias, etc.
Su consumo es además muy recomendable por su alto contenido en hidratos de carbono, proteínas, ácido fólico y vitaminas A, B, y especialmente la C, que se mantiene perfectamente en la conserva enlatada. También es un alimento bajo en grasas y rico en minerales, de los que destacan el potasio, el magnesio y el calcio.Las alcachofas se suelen servir como aperitivo y no es algo casual. Uno de sus componentes, la cinaropicrina, estimula el apetito.
Alcachofa en lataLa alcachofa que es un alimento que se oxida enseguida. Esta es la causa de que se enegrezca rápidamente. La lata aisla el producto del aire evitando este cambio de aspecto y protege la "fuga" de vitamina C mientras se encuentra envasada, preservando vitaminas, minerales y su exquisito sabor.

ACEITES

2006-12-26T19:56:00.000+01:00

La mejor manera de consumir aceites es en crudo. Los cambios que se producen en el aceite al freírlo son todos negativos, los ácidos grasos insaturados se convierten en saturados y de esta manera pierden sus propiedades beneficios , especialmente la de proteger contra el colesterol.

El aceite mas apropiado para freír es, sin lugar a dudas, el aceite de oliva debido a que resiste mejor las altas temperaturas, es mas estable que los aceites de semilla e impregna menos los alimentos que otros aceites. Recomendaciones para freír.
Ventajas y desventajas de cada tipo de aceite

Algodón(gossypium hirsutum)
Es una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados.Aporta una buena cantidad de vitamina E.
Contiene un pigmento toxico conocido como gosipol que le transmite un sabor fuerte y algo picante. Gracias a los nuevos métodos de refinado a sido posible el gosipol y hacer comestible este aceite. Este proceso es tan intenso que este aceite es prácticamente insípido e inodoro.

Cacahuete(arachis ipogea)
Rico en ácido oleico (Monoinsaturado) lo que lo hace bastante estable en las frituras.Contiene Vitamina E y Fitosteroles.
Casi todos los productos que se comercializan están refinados.

Coco(cocos nucifera)
Es un aceite muy digerible y recomendable en caso de enfermedades pancreaticas o intestinales.
es el mas rico en ácidos grasos saturados de todos los aceites vegetales.Su consistencia a temperatura ambiente resulta poco fluida y casi siempre semi sólida.

Colza (brassica campestris)
De todos los aceites es el que menos acidos grasos saturados contiene. Es rico en acido linolenico omega-3 y ayuda a prevenir la arteriosclerosis.
Contiene un ácido graso de cadena larga denominado acido erúcico toxico para el corazon aunque el proceso de refinado consigue eliminarlo casi en su totalidad. (1)

Germen de Trigo(triticum aestivum)
Es el aceite que mas contenido de vitamina E posee. Es recomendado como preventivo de la trombosis arterial y enfermedades cardiacas coronarias.
Resulta difícil extraerlo en frío y sin refinar. Al refinarse se pierden muchas propiedades curativos.

Girasol (helianthus annus)
Contienen bajas cantidades de ácidos grasos saturados.Es rico en vitamina E y ácido linoleico (reduce el nivel de colesterol).
Para su extracción algunos aceites comercializados utilizan disolventes.

Maiz (zeamays)
Es rico en vitamina E y fitosteroles especialmente el Beta-sitosterol que impide la absorción del colesterol en el intestino.
Es poco estable y se descompone fácilmente a altas temperaturas.

Nuez (juglans regia)
Aumente el colesterol HDL (beneficioso).Disminuye el nivel de triglicéridos en la sangre.Disminuye la tendencia de las plaquetas a agregarse entre ellas formando coágulos.
Se oxida con gran facilidad.

Oliva(olea europaea)
Puede consumirse sin necesidad de ser refinado. Es el mas apropiado para freír. Posee un gran aroma y sabor. Protege contra la arteriosclerosis y enfermedades coronarias.

Sesamo(sesamum indico)
Su composicion es muy equilibrada. Su aroma y sabor muy agradables y es rico en fitosteroles. Contiene un antioxidante natural conocido como sesamol. Puede pasar varios años sin ponerse rancio. Es junto al de oliva el aceite que mas propiedades medicinales posee.

Uva(vitis viniferas)
Tiene gran cantidad de ácido graso esencial poliinsaturado linoleico que reduce el nivel de colesterol. Posee un sabor suave y agradable.
Al igual que el aceite de trigo no puede extraerse en frío y necesita refinarse.

AJO

2006-12-26T19:44:00.000+01:00

El ajo (Allium sativum) es originario de Asia Central pero existen evidencias que fue utilizado por romanos e incluso egipcios, estos últimos lo utilizaban con fines medicinales.

Es una planta de flores muy pequeñas de color blanco y su fruto es un bulbo que se compone de piezas llamados dientes. Contiene fructosanos que estimulan la acción diurética además de ser ricos en vitamina A, B y C. Las propiedades medicinales de ajo son amplias, reduce el colesterol, es anticancerígeno, tiene un efecto hipotensor, es decir tiene la capacidad de bajar la presión arterial y sirve como expectorante. Transcribo a continuación 2 de mis recetas preferidas con ajo: Gambas al ajillo Pelar y picar 7 dientes de ajo y poner a freír con aceite de oliva. Agregar 1 o 2 (según del gusto) pimientos de cayena, al cabo de 2 minutos agregar las gambas (300 gramos) y ¾ taza de vino blanco, dejar reducir unos minutos. Agregar una cucharada de harina, mezclar bien la preparación y Ya esta listo para servir!! Té de ajo (solo para grandes resfriados) Tenia ya 22 años cuando me encontraba de vacaciones en Salvador, la capital de Bahía en Brasil. Su clima tropical y extremadamente húmedo hizo que al poco tiempo de estar ahí un gran resfriado se apodere de mí. Al cabo de 2 días mi situación había empeorado y decidí recurrir a un consejo que escuché a un brujo brasilero, “ajo mata todo” decía constantemente. Casi llegando a la desesperación decidí preparar un te de ajo. La receta la transcribo: dejar hervir 7 dientes ajos durante 30 minutos. Luego cuando se enfría y con mucha valentía tomar el preparado de un solo sorbo, y si es posible sin respirar. No cometan el error que he cometido en mi primer té de ajo, que fue agregarle azúcar, es intomable. Es recomendable tomarlo de noche. La historia finalizó en la mañana siguiente, en la cual me sentí de fantástica forma y pude aprovechar de las bellas playas del norte de Brasil.

HIGO CHUMBO

2006-12-26T19:43:00.000+01:00

Es un fruto alargado en forma parecida a la de un Kiwi. Piel de color rojo-amarillento, verdoso-anaranjado y en ocasiones en un tono rosa pálido entremezclado de rojo, dependiendo del estado de maduración, cuenta con innumerables púas que le proporcionan un aspecto agresivo.
Es un fruto dulce, blando, jugoso y refrescante con múltiples semillas que se incrustan en la pulpa. Se cultiva en Córcega, Cerdeña, Sicilia, Argelia, Marruecos, Túnez, África del Sur, Brasil y Colombia.
Existen más de 700 variedades de higos chumbos. Su cultivo es muy antiguo, ya que se han encontrado fósiles en depósitos cuaternarios.
El higo chumbo es muy nutritivo y energético.

CEBOLLA

2006-12-26T19:42:00.000+01:00

Propiedades

La cebolla en un alimento bastante habitual en la mayoría de las culturas y quizá por eso no la valoramos suficientemente. Sus propiedades son muchas, sobre todo si se consume cruda ya que la mayor parte de sus propiedades terapéuticas están en las sustancias volátiles que son las que nos hacen llorar cuando las cortamos.

Aquellas personas que no la toleran cruda pueden aliñarla con aceite de oliva (pica menos) o bien comer poquita pero más a menudo o tomarla ligeramente cocida.

Tiene un gran efecto alcalinizante sobre nuestro organismo lo que ayuda a remineralizarnos y eliminar las toxinas más fácilmente.

Es un buen diurético y está por ello muy bien aconsejada cuando hay edemas, hinchazones o cualquier problema de las vías urinarias.

Los hombres deben aprovechar que también beneficia a la próstata.

Ayuda en los reumatismos ya que favorece la eliminación del ácido úrico.

Su riqueza en Azufre y otros compuestos azufrados hacen que sea especialmente indicada para fortalecer el cabello y mantener una piel más sana.

Estos mismos compuestos azufrados y sus flavonoides le confieren también un gran poder bactericida y es así un gran desinfectante natural. En casos de tifus, gripes, disenterías, resfriados i otras infecciones siempre será de gran ayuda el tomar mucha cebolla.

Nuestro sistema nervioso también se beneficiará de su contenido en fósforo y azufre. Por ello se recomienda tomar mucha cebolla a personas con depresión, agotamiento nervioso o insomnio.

A nuestras arterias "les encanta" la cebolla ya que gracias a sus minerales favorece su elasticidad y además las mantiene limpias de grasas como el colesterol. Es por este motivo muy indicada en cualquier problema cardiovascular así como en la hipertensión.

Los asmáticos deberían tomar cebolla cada día ya que sus efectos sobre esta enfermedad están muy bien documentados. Y es que la cebolla, gracias a su riqueza en Tiosulfinatos, alivia la constricción de los bronquios. Además es muy rica en Quercitina que también alivia las alergias (que son otro factor que complica el asma). Por si fuera poco, antes hemos comentado su gran poder bactericida que ayudará a los asmáticos a hacer frente a las infecciones respiratorias que a menudo se les complican y terminan en una crisis asmática.

Información nutricional (por 100 gr.)
• Fibra 1,3 gr.
• Calorías 23
• Proteínas 0,9
• Potasio 140 mg.
• Calcio 31 mg.
• Fósforo 32 mg.
• Vitamina C 25 mg.
• Muy rica en Azufre

¿Sabías que…?
Entre capa y capa de la cebolla hay una especie de tela muy fina. Si la aplicamos sobre una herida esta cicatriza más rápido y se reduce el riesgo de infección.

Otro uso tradicional muy eficaz es cortar una cebolla grande por la mitad y dejarla en nuestra mesita de noche junto a nuestra cama cuando tenemos resfriados, dificultad en respirar o mucha tos.

NÍSPERO

2006-12-26T19:38:00.000+01:00

El níspero es el fruto del nisperero, árbol de la familia de las Rosáceas y se emplea también como planta ornamental. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Al níspero japonés no se le debe confundir con el níspero común o europeo ya que popularmente ambos se conocen como nísperos.

ORIGEN Y VARIEDADES

A este fruto se le llama níspero del Japón, para distinguirlo del níspero europeo, aunque en realidad se trata de una especie originaria de China oriental. De allí se extendió a Japón, desde donde se difundió a Europa hacia el siglo XVIII como árbol ornamental. En el siglo XIX se inició el consumo de los frutos en toda el área mediterránea, donde se adaptó muy bien a las zonas de cultivo de los cítricos. Fue a finales de los años 60 y principios de los 70 cuando comenzó a desarrollarse el cultivo intensivo de este árbol, al implantarse las variedades y técnicas de cultivo actualmente utilizadas. Hoy día, es un frutal cuyo cultivo está muy extendido en todo el mundo tanto por su valor ornamental como por sus apreciados frutos. Los principales países productores están en Asia (Japón, China, India, Pakistán), países mediterráneos (España, Italia, Francia, Grecia, Israel, Turquía...) y América cálida (California y Florida, Argentina, Brasil y Venezuela).

El níspero fue introducido en España por marinos mercantes concretamente en Sagunto (Valencia), hace más de dos mil años, y de aquí se extendió por todo el Levante y Sudeste de la Península Ibérica, encontrando el mejor hábitat para su propagación y desarrollo en zonas del litoral mediterráneo, en concreto en Almuñecar (Granada), en Callosa d´En Sarria (Alicante), región donde los nísperos gozan de Denominación de Origen y en Málaga. El 37% de la producción española se destina a la exportación europea, principalmente a Italia y sólo el 7% se destina a enlatado. Otros países productores son: Japón, Brasil, Argelia y la India. En estos países se cultiva a gran escala y desde tiempos muy remotos. Se consiguen buenos precios, sobre todo en los tempranos, pero requiere una importante inversión en mano de obra, que representa el 66% de los costes totales. No obstante, las perspectivas de futuro del níspero son buenas, ya que es una fruta que cubre el hueco entre las naranjas y las primeras frutas de hueso. Pueden considerarse dos grupos de cultivares: el japonés, que se caracteriza por tener menor número de semillas, una maduración más temprana y una coloración de los frutos más clara, tanto de la piel como de la pulpa; y los chinos, con unas características opuestas.

Existen numerosas variedades en cada país de cultivo. Las más extendidas son:

Algerie o Argelino (Algar): son unos frutos periformes, con piel de color amarillo-anaranjado, pulpa amarillo crema y sabor agridulce muy agradable. Normalmente no presentan defectos en la piel y lo convierte en un producto muy vistoso. Constituye el 95% de la producción de Alicante, y también se cultiva en Almería por su mayor precocidad.

Tanaka: son los frutos redondeados o con forma de pera, con piel de color naranja vivo y pulpa amarillo-anaranjado muy dulce y aromática. Es de las variedades más tardías.

Ambas variedades son las más difundidas en nuestro país.

Golden Nuget: son los frutos grandes de forma casi redonda, con piel de tono anaranjado oscuro y pulpa muy jugosa del mismo color y con motas marrones que alteran con frecuencia la vistosidad del fruto. Es la variedad más precoz pero la más ácida, y junto con la variedad Magdall se están cultivando en la zona de Málaga y Granada.

Peluche: estos frutos tienen un tamaño espectacular, forma alargada y contorsionada y piel rugosa de color amarillo pálido. Su pulpa es carnosa, jugosa y tiene sabor dulce aunque resultan un tanto insípidos. Esta variedad de reciente aparición en el mercado, cada vez es más conocida y consumida.

SU MEJOR ÉPOCA

El níspero es la primera de las frutas "de hueso" que llega en primavera a los mercados, donde se puede encontrar desde abril hasta junio.

CARACTERÍSTICAS

Forma: es un pomo de forma ovoide o globosa. En su interior alberga de 2 a 4 semillas alargadas de color marrón brillante que pueden llegar a ocupar casi la mitad del volumen del fruto.

Tamaño y peso: tiene unos 30 a 50 milímetros de longitud, y un peso que oscila entre los 50 y los 100 gramos, por lo que la ración de consumo aconsejada son dos o tres unidades, según el tamaño. Los nísperos se calibran como casi todas las frutas midiendo el diámetro de su sección ecuatorial, pero con la particularidad aquí de establecer una relación entre la letra G y su tamaño. Los frutos en torno a los 30-35 milímetros se ofrecen en el mercado como calibre G. Los que superan los 35 milímetros y hasta los 45 milímetros se calibran como GG (doble G) y los que pasan de 45-50 milímetros les corresponde el calibre GGG (triple G). Los nísperos de Denominación de Origen son de la categoría "Extra" y "Primera" y su calibre mínimo será de 32 milímetros de diámetro.

Color: la piel es delgada, tersa y delicada, aunque en algunas variedades la cáscara es fuerte y correosa, de color amarillo o anaranjado y se desprende con facilidad al ser estirada desde el pedúnculo. La pulpa suele tener un color amarillento o blanquecino.

Sabor: la carne es firme, jugosa, compacta y con un agradable sabor acidulado o dulce en las buenas variedades.

CÓMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO

A la hora de elegir los nísperos, estos deben cumplir unas normas de calidad básicas: estar enteros, sanos, exentos de materias extrañas visibles y de olores y/o sabores raros, con el color de la piel uniforme, y no deben presentar zonas muy blandas al hacer una suave presión con los dedos. Esta fruta debe elegirse madura y con la carne firme y bien coloreada porque verde resulta indigesta.

El níspero ha de presentar un desarrollo suficiente y un grado de madurez tal que le permita soportar la manipulación, el transporte, el acondicionamiento y responder a las exigencias comerciales establecidas para los mismos. Todos los materiales de la recolección están protegidos para no causar magulladuras, golpes o roces a los nísperos, y las cajas que se emplean para transportarlos tiene almohadillas de goma espuma para que durante el transporte no se dañen.

Para que los nísperos maduren antes, se envuelven en papel de aluminio y se colocan en el congelador. Al día siguiente, la fruta ya está lista para comer. Una vez maduro, se ha de consumir lo antes posible, y hasta entonces se puede conservar en la parte menos fría del frigorífico.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Los azúcares fructosa y glucosa son las sustancias más abundantes después del agua, y le proporcionan el moderado aporte calórico y su particular sabor dulce. En general, el contenido vitamínico es bastante bajo, y destaca, aunque en cantidades muy discretas, la provitamina A o beta-caroteno y la tiamina. En cuanto a minerales, el níspero aporta cantidades apreciables de magnesio y calcio (de peor asimilación que el de los lácteos u otros alimentos ricos en este mineral), si bien, el mineral más abundante es el potasio. Destaca por su riqueza en fibra, pectina principalmente, así como taninos, sustancias de acción astringente y numerosas sustancias aromáticas como los ácidos orgánicos (cítrico, tartárico y málico) abundantes en su pulpa, de los que dependen diversas propiedades que se le atribuyen.

El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El ácido cítrico y el málico tienen acción desinfectante y alcalinizan la orina. El cítrico, además, potencia la acción de la vitamina C.

CALÇOTADA - parte 2

2006-12-26T19:29:00.000+01:00

CALÇOTADA - parte 1

2006-12-26T19:28:00.000+01:00